Banánky s vanilkovým krémem a čokoládovou polevou jsou dokonalou kombinací lehkého odpalovaného těsta, jemného krému a lahodné čokolády. Tento dezert je ideální na slavnostní stůl i jako sladká odměna ke kávě. Postupujte podle receptu a připravte si domácí cukrářský zážitek.
Ingredience
Na těsto
- 1 šálek hladké mouky
- 1 šálek vody
- 100 g másla
- 3 vejce
- 1 lžička cukru
- 1 špetka soli
Na krém
- 3 šálky mléka
- 1 šálek cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- 2 polévkové lžíce hladké mouky
- 1 polévková lžíce škrobu
- 1 polévková lžíce másla
- 1 vaječný žloutek
Na polevu
- mléčná čokoláda (dle potřeby)
Postup
- Do hrnce nalijte vodu, přidejte máslo, špetku soli a lžičku cukru. Přiveďte k varu.
- Přisypte hladkou mouku a za stálého míchání vařte, dokud nevznikne husté, hladké těsto, které se nelepí na stěny hrnce.
- Těsto přendejte do mísy a nechte mírně vychladnout. Poté do něj postupně zašlehejte vejce – každé vejce zapracujte důkladně, než přidáte další.
- Hotové těsto naplňte do cukrářského sáčku s hladkou špičkou. Na plech vyložený pečicím papírem vytlačujte asi 5 cm dlouhé proužky těsta.
- Povrch proužků upravte navlhčeným prstem. Pečte v troubě vyhřáté na 200 °C přibližně 15 minut bez otevírání dvířek. Poté snižte teplotu na 180 °C a dopečte dalších 10 minut dozlatova.
- Banánky ihned po upečení přesuňte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
- Mezitím připravte krém: Do hrnce nalijte mléko, přidejte hladkou mouku, škrob, cukr a žloutek. Důkladně promíchejte a za stálého míchání vařte do zhoustnutí.
- Do horkého krému vmíchejte máslo a vanilkový cukr. Šlehejte do hladka a nechte pod fólií nebo pečicím papírem vychladnout.
- Vychladlé banánky podélně rozkrojte a naplňte vanilkovým krémem pomocí cukrářského sáčku.
- Mléčnou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni. Každý naplněný banánek namočte z jedné strany do čokolády a nechte ztuhnout na mřížce.
- Podle chuti můžete čokoládou vytvořit na povrchu ozdobné vzory.
Tip
Banánky skladujte v chladu a plňte je krémem až před podáváním, aby zůstaly krásně křupavé.