Hledáte recept na tradiční domácí dezert, který potěší jak vaše chuťové pohárky, tak i vaše blízké? Bavorské vdolečky jsou nadýchané, opékané kuličky z kynutého těsta, plněné lahodnou směsí tvarohu a švestkových povidel. Jsou ideální ke kávě, na slavnostní stůl nebo jen tak pro radost.
Přečtěte si jednoduchý a podrobný recept na přípravu těchto neodolatelných sladkostí.
Suroviny, které budete potřebovat
- 250 g hladké mouky
- 200 g polohrubé mouky
- 50 g krupicového cukru
- 250 ml vlažného mléka
- 21 g čerstvého droždí
- 1 vejce
- 50 g másla
- citronová kůra (dle chuti)
- špetka soli
- olej na smažení
Na náplň:
- tvaroh
- šlehačka
- případně mascarpone nebo zakysaná smetana (volitelně)
- švestková povidla
Postup krok za krokem
1. Příprava kvásku
V malé misce smíchejte vlažné mléko, špetku cukru a droždí. Nechte pár minut odpočívat, dokud nevyběhne aktivní kvásek.
2. Zadělání těsta
Ve větší míse promíchejte oba druhy mouky, cukr, vejce, rozpuštěné máslo, citronovou kůru a špetku soli. Přidejte připravený kvásek a vypracujte hladké, mírně lepivé těsto.
3. Kynutí
Těsto přikryjte utěrkou a nechte ho kynout na teplém místě přibližně hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
4. Příprava náplně
V mezičase si připravte náplň: smíchejte tvaroh se šlehačkou. Pokud chcete krémovější konzistenci, můžete přidat trochu mascarpone nebo zakysané smetany. Vše důkladně promíchejte do hladké hmoty.
5. Tvarování vdolečků
Nakynuté těsto rozválejte na plát silný asi 1 cm. Pomocí skleničky nebo formičky vykrajujte kolečka.
6. Druhé kynutí
Nechte kolečka znovu nakynout – přibližně 20 minut. Mezitím si připravte hluboký hrnec s olejem.
7. Smažení
Oleje by mělo být dostatek, aby v něm byly vdolečky ponořené alespoň do poloviny. Vkládejte kolečka boční s důlkem dolů. Smažte dozlatova z obou stran a poté je vyndejte na papírový ubrousek, aby se odsál přebytečný tuk.
8. Finální úprava
Po krátkém vychladnutí plňte vdolečky švestkovými povidly a tvarohem. Můžete je dozdobit moučkovým cukrem nebo šlehačkou podle chuti.
Tip na závěr
Tyto bavorská dobrotky chutnají výtečně jak teplé, tak i studené. Jsou ideální pro slavnostní příležitosti i rodinné víkendy. Nadýchané těsto, voňavá náplň a křupavá kůrka – kombinace, která zahřeje u srdce.