Biskupský chlebíček z bílků je ideální volbou pro využití zbylých bílků a potěší všechny milovníky vláčných moučníků plných ořechů, čokolády a sušeného ovoce. Skvěle se hodí ke kávě nebo čaji a jeho příprava je překvapivě jednoduchá. Výsledkem je jemný, nadýchaný chlebíček s bohatou chutí, který si oblíbí celá rodina.
Ingredience
Těsto
- 1 vejce (žloutek a bílek oddělte)
- 6 bílků (celkem tedy 7 bílků, cca 190 g)
- 180 g cukru moučka
- 1 špetka soli
- 160 g polohrubé mouky
- 70 g másla (rozpuštěné a vychladlé)
- 1 špetka kypřícího prášku do pečiva nebo sody
- 160 g směsi sušeného a kandovaného ovoce, mandlí, lískových a vlašských ořechů, rozinek a čokolády (bílá i tmavá na vaření)
Poleva
- 120 g čokolády na vaření
- 1 cm silný plátek másla
Postup
- Rozpusťte máslo a nechte ho zchladnout.
- Předehřejte troubu na 180 °C. Formu na chlebíček vyložte pečicím papírem.
- Ořechy, mandle a čokoládu nasekejte nebo nastrouhejte nahrubo, případně použijte kuchyňský robot. Smíchejte se sušeným a kandovaným ovocem a rozinkami.
- V míse vyšlehejte všech 7 bílků se špetkou soli do pevného sněhu. Poté snižte otáčky a postupně zašlehejte cukr. Nakonec vmíchejte žloutek.
- Přisypte mouku smíchanou s kypřícím práškem a lehce promíchejte. Nakonec stěrkou jemně zapracujte připravenou směs ořechů, čokolády a ovoce.
- Těsto přesuňte do připravené formy a stěrkou vytvořte mírně vyšší okraje, aby chlebíček při pečení zůstal rovný.
- Pečte v troubě asi 40 minut. Propečení ověřte špejlí – po vytažení by měla zůstat suchá.
- Po upečení nechte chlebíček ještě 20 minut chladnout ve formě, poté opatrně vyklopte na alobal.
- Čokoládu na polevu rozpusťte ve vodní lázni, přidejte máslo a promíchejte. Polevu nalijte na chlebíček a rozetřete.
- Nechte v chladu ztuhnout a poté krájejte na plátky.
Tip
Do těsta můžete přidat i sušené brusinky nebo meruňky, případně použít pouze tmavou nebo bílou čokoládu podle chuti.