Pokud milujete bohaté čokoládové dezerty, tento recept vás nadchne. Čokoládový dort bez mouky v sobě spojuje intenzivní chuť a nadýchanou strukturu. A co je nejlepší? Jeho přípravu zvládne opravdu každý. Ideální jako sladká tečka k víkendové kávě – ať už sami, nebo ve společnosti přátel.
Suroviny, které budete potřebovat
Na těsto:
- 120 g hořké čokolády
- 30 g másla
- 30 ml mléka
- 4 vejce – oddělit bílky a žloutky
- špetka soli
- 50 g cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
Na krém:
- 150 g hořké čokolády
- 400 g smetany ke šlehání
- 30 g cukru
Na čokoládovou glazuru:
- 50 g kakaového prášku
- 115 g cukru
- 85 ml vody
- 85 g smetany ke šlehání
- 1 sáček želatiny
Postup krok za krokem
1. Příprava čokoládového základu
Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu společně s máslem. Jakmile se suroviny propojí, přilijte mléko a pečlivě promíchejte, aby byla směs hladká a tekutá.
2. Šlehání a spojení ingrediencí
Bílky vyšlehejte se špetkou soli, postupně přidávejte cukr, až vznikne tuhý sníh. Žloutky vyšlehejte s vanilkovým extraktem do nadýchané konzistence, přimíchejte rozpuštěnou čokoládovou směs. Poté zapracujte třetinu bílkového sněhu a opatrně vmíchejte zbytek.
3. Pečení těsta
Hotové těsto vlijte do formy vyložené pečicím papírem, uhlaďte povrch a pečte při 170 °C přibližně 20 minut. Po vytažení nechte korpus vychladnout a pak jej rozdělte na tři stejné části.
4. Krémová náplň
Čokoládu rozpusťte s 90 g smetany ve vodní lázni. Mezitím si zbylou smetanu ušlehejte. Do teplé čokoládové směsi vmíchejte třetinu šlehačky, pak přimíchejte ke zbytku a promíchejte dohladka.
5. Sestavení dortu
Na první díl korpusu natřete čokoládový krém, přiklopte druhý díl a opět potřete. Takto pokračujte, dokud nevyužijete všechny vrstvy. Nakonec potřete dort i navrch celé.
6. Čokoládová glazura
Podle návodu připravte želatinu. V kastrůlku smíchejte kakao, cukr, vodu a smetanu, přiveďte k varu a krátce povařte. Poté nechte mírně vychladnout, vmíchejte želatinu, přeceďte a nechte odpočívat dvě hodiny. Poté glazuru nalijte na vršek dortu.
Tip na závěr
Dort nechte pár hodin odležet v lednici. Chutě se krásně propojí a každý kousek bude doslova rozplývat na jazyku.