Máte ještě pár švestek z léta a nevíte, co s nimi? Využijte je na jedinečný švestkový koláč s vanilkovým pudinkem a zakysanou smetanou. Tento dezert je ideální pro milovníky ovocných moučníků – lahodný, svěží a zároveň ne příliš sladký. Recept zvládne i začátečník, přesto výsledek vypadá jako od zkušené cukrářky. Ať už chcete pohostit návštěvu, nebo si jen zpříjemnit víkend, tenhle koláč nesmí chybět na vašem stole.
Ingredience na přípravu koláče
Těsto:
- 300 g polohrubé mouky
- 150 g másla
- 3 lžíce cukru
- 1 prášek do pečiva
- 2 žloutky
- 1 lžíce zakysané smetany
- Špetka soli
Náplň:
- 3 žloutky
- 5 bílků
- 1 balíček vanilkového pudinku
- 500 ml zakysané smetany
- 4 lžíce cukru
- 1 kg švestek (vypeckovaných a rozkrojených napůl)
- Mletá skořice
- 5 lžic dětské krupice
Postup krok za krokem
- Příprava těsta: V míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, sůl a změklé máslo. Vytvořte drobenku a přidejte žloutky spolu se lžící zakysané smetany. Hněteme, až vznikne hladké těsto.
- Rozválení těsta: Těsto rozválejte na tloušťku asi půl centimetru a přeneste ho na plech vyložený pečicím papírem. Povrch těsta posypte dvěma lžícemi dětské krupice, která nasákne přebytečnou šťávu ze švestek.
- Naskládání švestek: Na těsto rozložte půlky švestek řeznou stranou nahoru. Posypte je skořicí a třemi lžícemi krupice pro ještě lepší strukturu.
- Příprava náplně: V jedné míse ušlehejte bílky s cukrem do lesklého sněhu. V druhé míse smíchejte žloutky s uvařeným pudinkem a přimíchejte zakysanou smetanu. Obě směsi poté opatrně spojte.
- Pečení: Krém rovnoměrně nalijte na vrstvu švestek a jemně uhlaďte. Pečte v předehřáté troubě na 170–180 °C přibližně 30–35 minut, dokud povrch lehce nezezlátne.
Tip na závěr
Tento koláč chutná skvěle jak teplý, tak i vychlazený. Ideální je k odpolední kávě nebo jako sladká tečka po rodinném obědě. Pokud ho jednou zkusíte, jistě se stane stálicí ve vašem receptáři.