Kombinace nadýchané bramborové kaše a zlatavě restovaných žampionů s jemným nádechem bílého vína ukazuje, že i jednoduché suroviny mohou vytvořit elegantní pokrm. Tento recept je ideální jak pro běžný oběd, tak pro slavnostní večeři a zaručí harmonii chutí, kterou si zamilujete.
Ingredience
Bramborová kaše
- 1 kg brambor (ideálně varný typ C)
- 100 ml plnotučného mléka
- 50 g másla
- sůl
- špetka bramborového koření (volitelné)
Žampionová směs
- 400 g čerstvých žampionů
- 1 střední cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 20 g másla
- 100 ml suchého bílého vína
- sůl a čerstvě mletý pepř
- hrst nasekané čerstvé petrželky
Postup
- Brambory oloupejte, nakrájejte na kostky a vložte do hrnce. Zalijte studenou vodou, osolte a vařte doměkka, přibližně 15–20 minut.
- Mezitím žampiony očistěte a nakrájejte na silnější plátky nebo ponechte menší kusy celé. Na pánvi rozehřejte olej s máslem a žampiony restujte na středním ohni asi 7 minut, dokud nezískají zlatavou barvu.
- K žampionům přidejte najemno nakrájenou cibuli a restujte další 2–3 minuty.
- Přilijte bílé víno, zvyšte plamen a nechte vařit, dokud se většina vína neodpaří a žampiony nasáknou jeho chuť.
- Přidejte prolisovaný česnek, osolte, opepřete a vše dobře promíchejte. Nakonec vmíchejte nasekanou petrželku a směs odstavte z ohně.
- Uvařené brambory slijte a vraťte zpět do hrnce. Přidejte máslo, mléko a případně bramborové koření. Na mírném ohni nechte máslo rozpustit a brambory rozmačkejte nebo vyšlehejte do jemné, nadýchané kaše.
- Na talíř naaranžujte porci bramborové kaše a navrch rozdělte žampionovou směs. Podávejte ihned, případně dozdobte čerstvou zelenou natí.
Tip
Pro ještě krémovější kaši můžete část mléka nahradit smetanou. Pokud chcete výraznější chuť, přidejte do žampionů pár kapek citronové šťávy nebo hoblinky parmazánu těsně před podáváním.