Bramborové placky plněné sýrem, houbami a cibulí jsou skvělou volbou na večeři nebo jako příloha k masu. Kombinace jemného bramborového těsta a aromatické houbové náplně potěší každého milovníka tradiční české kuchyně. Připravte si je jednoduše na pánvi a užijte si jejich křupavou krustu.
Ingredience
Těsto
- 800 g uvařených brambor
- 40 g másla
- 2 vejce
- 100 g jemně nastrouhaného sýra
- 50 g strouhanky
- 200 g hladké mouky
- sůl
Náplň
- 500 g žampionů
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku (rozdrcený)
- sůl
- pepř
- trocha octa
- olej na smažení
Na obalení
- strouhanka
- 1 vejce
- špetka soli
Postup
- Brambory uvařte ve slupce, oloupejte a ještě teplé rozmačkejte. Nechte zcela vychladnout.
- K vychladlým bramborám přidejte máslo, vejce, nastrouhaný sýr, strouhanku, mouku a sůl. Vypracujte hladké těsto.
- Cibuli nakrájejte nadrobno a osmažte ji na troše oleje dozlatova.
- Přidejte na malé kousky nakrájené žampiony a restujte, dokud houby nezměknou a nevypaří se z nich veškerá voda.
- Přidejte rozdrcený česnek, osolte, opepřete a zakápněte trochou octa. Nechte směs vychladnout.
- Z bramborového těsta vytvarujte mokrýma rukama menší placičky. Doprostřed každé dejte lžíci houbové směsi a přikryjte další vrstvou těsta. Okraje dobře spojte, aby vznikl bochánek.
- Bochánky obalte nejprve v hladké mouce, poté v rozšlehaném osoleném vejci a nakonec ve strouhance.
- Na pánvi rozehřejte olej a bochánky smažte z obou stran dozlatova.
- Podávejte teplé, ideálně se zakysanou smetanou nebo čerstvým salátem.
Tip
Do houbové náplně můžete přidat i čerstvé bylinky, například petrželku nebo tymián, které plackám dodají ještě výraznější chuť.