Bramborový guláš s klobásou je syté, voňavé a velmi úsporné jídlo, které připravíte v jediném hrnci. Díky bramborám, cibuli a paprice vznikne bez složitého zahušťování hustý guláš s výraznou chutí, ideální s čerstvým chlebem.
Ingredience
- 1 kg brambor
- 350 g kvalitní klobásy, například čabajské nebo paprikové
- 2 velké cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce oleje nebo sádla
- 2 vrchovaté lžíce sladké mleté papriky
- 1 lžička drceného kmínu
- 1 lžička sušené majoránky
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1,2 l zeleninového nebo masového vývaru, případně vody
- 2 bobkové listy
- 4 kuličky nového koření
- 1 lžička soli, podle slanosti klobásy a vývaru
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky na podávání
- chléb k podávání
Postup
-
Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na přibližně 2–3 cm velké kostky. Klobásu nakrájejte na silnější půlkolečka, cibuli nadrobno a česnek nasekejte nebo prolisujte.
-
Ve větším hrnci rozehřejte olej nebo sádlo. Přidejte klobásu a 3–4 minuty ji opékejte, až pustí tuk a na povrchu lehce zezlátne.
-
Přisypte cibuli a za občasného míchání ji opékejte 5–6 minut doměkka. Přidejte česnek a kmín a restujte ještě asi 30 sekund.
-
Hrnec na chvíli odstavte z plotny, vmíchejte mletou papriku a rajčatový protlak a ihned zalijte několika naběračkami vývaru. Paprika se tak nepřipálí a nezhořkne.
-
Přidejte nakrájené brambory, bobkové listy, nové koření, sůl a pepř. Zalijte zbytkem vývaru tak, aby byly brambory téměř ponořené.
-
Přiveďte k varu, poté teplotu snižte a guláš vařte pod pokličkou 20–25 minut. Občas promíchejte, aby se brambory nepřichytily ke dnu.
-
Jakmile jsou brambory měkké při propíchnutí vidličkou, vyjměte bobkové listy a nové koření. Několik kousků brambor v hrnci vařečkou lehce rozmáčkněte, aby se guláš přirozeně zahustil.
-
Majoránku promněte mezi prsty a vmíchejte ji do hotového guláše. Ochutnejte a podle potřeby dosolte nebo opepřete. Nechte 5 minut odpočinout pod pokličkou.
-
Podávejte horký, posypaný nasekanou petrželkou, nejlépe s čerstvým chlebem.
Tip
Guláš po odstavení ještě zhoustne; pokud je příliš hustý, vmíchejte trochu horké vody nebo vývaru, a pokud je řídký, několik brambor rozmačkejte přímo v hrnci.