Křehké kvítky z listového těsta s broskvemi a domácím vanilkovým krémem jsou elegantním dezertem, který zaujme nejen vzhledem, ale i chutí. Sladká broskev uprostřed jemného krému a zlatavého těsta vytvoří dokonalou kombinaci na každou slavnostní příležitost i ke kávě.
Ingredience
Vanilkový krém
- 2 vejce
- 60 g cukru krupice
- 1 balíček vanilkového cukru
- 25 g kukuřičného škrobu
- 300 ml mléka
- 30 g másla
Kvítky z listového těsta
- 1 balení rozváleného listového těsta (cca 275 g)
- 1 plechovka půlených broskví v nálevu (nebo 3–4 čerstvé broskve)
- 1–2 lžíce mléka na potření
- 1 lžíce medu
- moučkový cukr na posypání
Postup
- Nejprve připravte vanilkový krém: Vejce vyšlehejte s cukrem, vanilkovým cukrem a kukuřičným škrobem do hladké směsi.
- Přilijte mléko a vše dobře promíchejte. Směs přelijte do kastrůlku a za stálého míchání zahřívejte na středním ohni, dokud nezhoustne do hladkého krému.
- Odstavte z ohně, vmíchejte máslo a nechte krém vychladnout, ideálně v lednici pod potravinovou fólií.
- Listové těsto rozválejte (pokud již není) a nakrájejte na čtverce o velikosti cca 8 × 8 cm.
- Do každého rohu čtverce udělejte šikmý řez směrem ke středu, ale nedořezávejte úplně. Doprostřed každého čtverce dejte lžičku vanilkového krému a rozetřete.
- Postupně přehněte vždy jeden roh těsta směrem ke středu čtverce, aby vznikl tvar rozkvétajícího květu.
- Přeneste kvítky na plech vyložený pečicím papírem a potřete je mlékem pro zlatavou kůrku.
- Do středu každého kvítku položte půlku broskve řeznou stranou dolů.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 minut dozlatova.
- Po upečení potřete broskve trochou medu a celý dezert posypte jemně prosátým moučkovým cukrem.
Tip
Pokud chcete kvítky ještě voňavější, můžete do vanilkového krému přidat trochu nastrouhané citronové kůry nebo použít meruňky místo broskví.