Buchta Měsíční krajina je vláčný kakaový moučník s výraznými kopečky vanilkového pudinku, které po upečení připomínají měsíční povrch. Celý moučník završuje lehká smetanová peřina, díky níž zůstane krásně šťavnatý a jemný.
Ingredience
Na plech o rozměrech přibližně 20 × 30 cm:
Kakaové těsto
- 2 vejce
- 140 g krupicového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 120 ml rostlinného oleje
- 180 ml mléka
- 220 g hladké mouky
- 30 g kvalitního kakaa
- 1 prášek do pečiva
- špetka soli
- máslo a hrubá mouka na vymazání formy, případně pečicí papír
Pudinkové kopečky
- 2 sáčky vanilkového pudinkového prášku, každý po 40 g
- 500 ml mléka
- 70 g krupicového cukru
Smetanová peřina
- 400 g zakysané smetany
- 200 ml smetany ke šlehání, dobře vychlazené
- 60 g moučkového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- 1 ztužovač šlehačky
Postup
-
Troubu předehřejte na 175 °C při horním a dolním ohřevu. Plech vymažte máslem a vysypte hrubou moukou, nebo ho vyložte pečicím papírem.
-
Nejprve připravte pudink. Z 500 ml mléka odlijte asi 100 ml a rozmíchejte v něm pudinkové prášky. Zbylé mléko zahřejte s cukrem k varu, přilijte rozmíchaný pudink a za stálého míchání uvařte velmi hustý pudink.
-
Pudink odstavte a nechte ho přibližně 10–15 minut zchladnout. Občas ho promíchejte, aby se na povrchu nevytvořil škraloup. Nemusí být úplně studený, ale nesmí být horký.
-
Vejce vyšlehejte s krupicovým a vanilkovým cukrem do světlé pěny. Zašlehejte olej a mléko.
-
V jiné míse smíchejte hladkou mouku, kakao, prášek do pečiva a sůl. Suchou směs po částech vmíchejte do tekuté směsi. Vznikne hladké, spíše řidší těsto.
-
Těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech. Pomocí dvou lžic nebo cukrářského sáčku na něj rozdělte zchladlý pudink do menších kopečků. Rozmístěte je pravidelně po celé ploše a lehce je zatlačte do těsta.
-
Buchtu pečte v předehřáté troubě přibližně 35–40 minut. Těsto je upečené, když špejle zapíchnutá do kakaové části mezi pudinkovými kopečky vyjde suchá, bez ulpělého syrového těsta.
-
Upečenou buchtu nechte zcela vychladnout přímo v plechu. Teplý moučník by způsobil, že by se smetanová vrstva rozpustila a stékala.
-
Na smetanovou peřinu vyšlehejte vychlazenou smetanu ke šlehání se ztužovačem do pevné konzistence. Zakysanou smetanu promíchejte s moučkovým a vanilkovým cukrem a poté do ní opatrně stěrkou vmíchejte šlehačku.
-
Smetanovou směs rovnoměrně rozetřete na vychladlou buchtu. Nechte ji alespoň 2 hodiny, nejlépe však přes noc, odležet v chladničce. Před podáváním nakrájejte na řezy.
Tip
Pudink vařte záměrně hustší než na běžné podávání a na těsto ho nanášejte v menších kopečcích; příliš řídký pudink se při pečení rozteče a nevytvoří výrazný měsíční vzhled.