Buchta Oči potěší kontrastem světlého a kakaového těsta, zlatými meruňkami a jemnými vanilkovými „očky“ pudinku. Každý řez má vlastní barevný vzor, šťavnaté ovoce i krémovou pudinkovou kapsu.
Ingredience
Pudinková náplň
- 1 sáček vanilkového pudinku v prášku (40 g)
- 400 ml mléka
- 40 g krupicového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru (8 g)
Těsto
- 3 vejce
- 150 g krupicového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru (8 g)
- 120 ml rostlinného oleje
- 150 ml mléka
- 250 g polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva (12 g)
- 2 lžíce kvalitního kakaa
- 1 lžíce mléka navíc do kakaové části
- špetka soli
Ovoce a na dokončení
- 1 plechovka půlek meruněk, scezených (asi 420 g)
- máslo a hrubá mouka na vymazání formy
- moučkový cukr k podávání
Postup
-
Plech o rozměrech přibližně 20 × 30 cm vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. Troubu předehřejte na 175 °C, při horkovzduchu na 160 °C.
-
Nejprve připravte pudink. Z mléka odeberte asi 100 ml a rozmíchejte v něm pudinkový prášek. Zbytek mléka zahřejte s krupicovým a vanilkovým cukrem. Jakmile začne mléko vřít, vlijte rozmíchaný pudink a za stálého míchání vařte asi 1 minutu do velmi hustého krému.
-
Pudink zakryjte potravinářskou fólií přímo na povrchu a nechte ho zchladnout alespoň 15 minut. Nemusí být úplně studený, ale měl by být dostatečně hustý, aby na těstě držel tvar.
-
Vejce vyšlehejte s krupicovým a vanilkovým cukrem a špetkou soli do světlé pěny. Zašlehejte olej a poté mléko.
-
Mouku smíchejte s práškem do pečiva, prosejte ji k vaječné směsi a krátce promíchejte do hladkého těsta.
-
Přibližně dvě třetiny těsta rozetřete do připraveného plechu. Do zbytku vmíchejte kakao a 1 lžíci mléka. Kakaové těsto naneste na světlé v nepravidelných pruzích nebo kopečcích a špejlí ho lehce promíchejte, aby vzniklo mramorování.
-
Plech si pomyslně rozdělte na 6 stejných porcí. Do středu každé porce naneste lžící nebo cukrářským sáčkem kopeček pudinku. Půlky meruněk osušte papírovou utěrkou, případně je překrojte podélně napůl, a do každé porce položte jednu meruňkovou polovinu řeznou stranou nahoru nebo mírně šikmo k pudinku. Vzniknou tak výrazná „očka“ viditelná v každém řezu.
-
Buchtu vložte do trouby a pečte 35–40 minut. Těsto je hotové, když špejle zapíchnutá do části bez pudinku vyjde suchá; pudinková část zůstane přirozeně vláčná.
-
Upečenou buchtu nechte nejméně 30 minut chladnout ve formě. Poté ji nakrájejte podle jednotlivých meruňkových „očí“ na 6 velkých řezů a před podáváním lehce pocukrujte.
Tip
Meruňky před použitím opravdu dobře osušte, protože přebytečný sirup by mohl zředit těsto a způsobit, že se kolem ovoce nedopeče.