České rizoto s kuřecím masem, hráškem a jemně kořeněnou zeleninou je syté, voňavé a příjemně krémové bez složité přípravy. Zapečené v jednom hrnci chutná jako poctivý domácí oběd a na talíři ho skvěle doplní strouhaný sýr a kyselá okurka.
Ingredience
Rizoto
- 600 g kuřecích prsou nebo vykostěných kuřecích stehen
- 400 g dlouhozrnné rýže
- 250 g mraženého hrášku
- 1 velká cibule
- 2 mrkve
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 850 ml kuřecího vývaru
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1 lžička sušené majoránky
- ½ lžičky drceného kmínu
- 1 lžička soli, případně podle slanosti vývaru
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 30 g másla
Na dokončení
- 100 g strouhaného eidamu nebo goudy
- 4–6 sterilovaných okurek k podávání
- čerstvá petrželka na posypání
Postup
-
Kuřecí maso očistěte, osušte a nakrájejte na přibližně 2 cm velké kostky. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno, mrkev nastrouhejte nahrubo a česnek nasekejte.
-
Rýži propláchněte ve studené vodě, dokud z ní nebude odtékat téměř čirá voda. Nechte ji dobře okapat.
-
Troubu předehřejte na 180 °C. Připravte si širší kastrol nebo pekáč s poklicí, který je vhodný do trouby.
-
V kastrolu rozehřejte olej a kuřecí maso na středně vysokém ohni opečte 4–5 minut, aby se ze všech stran zatáhlo a lehce zezlátlo. Nemusí být ještě úplně propečené. Maso vyjměte stranou.
-
Do stejného kastrolu vložte cibuli a mrkev a restujte je přibližně 4 minuty. Přidejte česnek, sladkou papriku, majoránku a kmín a míchejte ještě 30 sekund, aby se koření rozvonělo.
-
Vsypte propláchnutou rýži a 1–2 minuty ji za stálého míchání restujte, aby se obalila tukem a zeleninou.
-
Přilijte horký kuřecí vývar, přidejte sůl a pepř a dobře promíchejte. Vraťte do kastrolu kuřecí maso i se šťávou, která se uvolnila, a vmíchejte mražený hrášek.
-
Kastrol přikryjte poklicí a vložte do trouby na 25 minut. Poté rýži zkontrolujte: měla by být měkká, ale ne rozvařená, a většina vývaru by měla být vsáknutá. Pokud je rýže ještě tuhá a směs suchá, přilijte 50–100 ml horkého vývaru a pečte dalších 5–10 minut.
-
Vyjměte kastrol z trouby, vmíchejte máslo a nechte rizoto 5 minut přikryté odpočinout. Rýže se během této doby dokončí a pokrm se zvláční.
-
Rizoto rozdělte na talíře, posypte strouhaným sýrem a nasekanou petrželkou. Podávejte s kyselou okurkou.
Tip
Pro výraznější domácí chuť použijte kuřecí stehna místo prsou; zůstanou šťavnatější, zatímco u kuřecích prsou dbejte na to, aby se rizoto po změknutí rýže už zbytečně dlouho nedopékalo.