Ten przepis zawiera również alkohol w składnikach, więc jeśli z jakiegoś powodu nie chcesz dodawać alkoholu, możesz go pominąć.
Czas przygotowania: 10 minut, Czas gotowania: 1 godzina 10 minut, Porcja: 4-6 osób
Składniki:
łącznie 2 kg kurczaka lub piersi z kurczaka bez kości
sól
2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 średnia cebula, cienko pokrojona
1 czerwona lub zielona papryka kalifornijska, z nasionami, pokrojona w plastry o grubości około 0,5 cm
230 g pieczarek crimini, grubo pokrojonych (małe włoskie pieczarki o brązowej skórce) lub pieczarek do smaku
2 ząbki czosnku, cienko pokrojone
80 ml białego lub czerwonego wina
około 100 g obranych i pokrojonych dojrzałych, jędrnych pomidorów wraz z sokiem lub sok pomidorowy
0,5 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka suszonego tymianku (lub 2 łyżeczki świeżego, drobno posiekanego)
1 łyżeczka suszonego oregano (lub 2 łyżeczki świeżego, drobno posiekanego)
Przygotowanie:
1.Opłucz i osusz kurczaka. Posolić kurczaka ze wszystkich stron. Rozgrzać oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu i umieścić na niej plastry kurczaka skórą do dołu. Smażyć z obu stron przez około 5-5 minut. Wyjąć kurczaka, umieścić w misce i odstawić na bok. Pozostawić 2 łyżeczki oliwy na patelni, dodać więcej oliwy, jeśli jest jej mniej.
2.Dodaj pokrojone pieczarki, paprykę i grzyby. Smażyć na średnim ogniu przez około 10 minut, często mieszając, aż cebula również się zeszkli, a następnie dodać czosnek i smażyć jeszcze przez minutę.
3.Dodaj wino i gotuj na wolnym ogniu, aż wino zredukuje się o około połowę. Dodać pomidory. Dodać paprykę, tymianek, oregano i sól. Posmakować i doprawić w razie potrzeby. Dusić bez przykrycia przez 5 minut. Umieść kawałki kurczaka na pomidorach i cebuli, skórą do dołu. Zmniejszyć ogień i przykryć do połowy.
4.Gotować na małym ogniu, obracając od czasu do czasu przez około 30-40 minut.