Představujeme vám dokonalou chuťovou harmonii – karamelovou bábovku ve stylu crème brûlée. Tento dezert spojuje neodolatelnou sladkost karamelu s jemnou krémovostí tradičního crème brûlée. Připravte se na lahodnou jízdu plnou luxusu a chutí, které vám zaručeně rozechvějí smysly.
Karamelová bábovka á la crème brûlée
Co budeme potřebovat:
Na krém:
- Vejce 8 ks
- Smetanový sýr (Philadelphia) 200 g
- Cukr 150 g
- Mléko 800 ml
- Vanilková esence
Na karamel:
- Cukr 150 g
- Voda 60 ml
- Citronová šťáva 1 polévková lžíce
Jak budeme postupovat:
1. Do hrnce dáme 150 g cukru, 60 ml vody a 1 lžíci citronové šťávy a promícháme.
2. Hrnec postavte na střední teplotu na 7-8 minut nebo dokud cukr nezkaramelizuje a nezíská zlatavou barvu.
3. Průběžně míchejte.
4. Karamel nalijeme a rozetřeme po celém dně zapékací misky (o průměru asi 25 cm).
5. Nechte zcela vychladnout.
6. Na crème brûlée dejte do mísy 8 vajec a 150 g cukru.
7. Míchejte metličkou, dokud se dobře nespojí.
8. Přidejte 200 g smetanového sýra a vanilkovou esenci.
9. Opět míchejte metličkou, dokud nevznikne hladká hmota.
10. Přilijte 800 ml mléka a promíchejte.
11. Směs nalijte do formy na ztuhlý a vychladlý karamel.
12. Tepelně odolnou formu vložte do velkého plechu na pečení.
13. Do plechu nalijte 1 litr studené vody.
14. Pečte v předehřáté troubě 90 minut při 180 stupních Celsia.
15. Vyjměte plech s karamelovou bábovkou z trouby a nechte mírně vychladnout.
16. Špičkou nože uvolněte okraj bábovky.
17. Položte na něj větší talíř/misku.
18. Rychlým pohybem otočte bábovku dnem vzhůru.
19. Jemně s bábovkou zatřeste, dokud se neodlepí od misky.
20. Nakrájejte na vhodné kousky a podávejte studené.
