Cibule upečené doměkka získají nádherně sladkou chuť, která skvěle doplní voňavou náplň z hub, rýže a bylinek. Podávejte je jako lehký hlavní chod se zeleným salátem nebo jako výraznou přílohu k pečenému masu.
Ingredience
Plněné cibule
- 6 velkých žlutých cibulí
- 180 g dlouhozrnné rýže
- 400 g žampionů nebo směsi lesních hub
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce másla
- 2 lžíce olivového oleje
- 100 ml suchého bílého vína
- 450 ml zeleninového vývaru
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 2 lžíce nasekané hladkolisté petrželky
- 50 g strouhaného parmazánu
- 1 lžička soli
- čerstvě mletý černý pepř
Na pečení
- 250 ml zeleninového vývaru
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička medu
Postup
-
Cibule oloupejte, odkrojte vršky a vložte je na 7–8 minut do hrnce s vroucí osolenou vodou. Poté je vyjměte, nechte krátce zchladnout a opatrně vydlabejte vnitřní vrstvy tak, aby zůstaly dvě až tři pevné vnější vrstvy. Vydlabanou cibuli nasekejte nadrobno.
-
Rýži propláchněte, vložte do hrnce, zalijte 350 ml vývaru a lehce osolte. Přiveďte k varu, přikryjte a vařte na mírném ohni podle návodu na obalu, obvykle 15–18 minut. Rýže má být téměř měkká, ale stále pevná na skus. Nechte ji několik minut zchladnout.
-
Houby očistěte a nakrájejte na malé kousky. V široké pánvi rozehřejte máslo s jednou lžící olivového oleje, přidejte nasekanou vydlabanou cibuli a restujte ji 5–6 minut doměkka.
-
Přidejte houby, nasekaný česnek a tymián. Restujte dalších 8–10 minut, dokud se neodpaří většina tekutiny z hub a směs nezačne lehce zlátnout.
-
Přilijte bílé víno a za občasného míchání ho nechte 2–3 minuty téměř úplně odvařit. Vmíchejte uvařenou rýži, petrželku a polovinu parmazánu. Směs ochutnejte a podle potřeby osolte a opepřete.
-
Troubu předehřejte na 190 °C, u horkovzdušné trouby na 175 °C. Vydlabané cibule postavte do zapékací nádoby vymazané zbylou lžící olivového oleje a naplňte je houbovou rýží. Náplň lehce upěchujte, ale nepřeplňujte ji až přes okraj.
-
Do nádoby nalijte 250 ml vývaru a cibule potřete směsí medu a jedné lžíce vody. Zapékací nádobu pevně zakryjte alobalem a pečte 35 minut.
-
Alobal odstraňte, cibule posypte zbylým parmazánem a pečte odkryté dalších 20–25 minut, dokud zcela nezměknou, povrch nezezlátne a okraje nezačnou karamelizovat. Pokud by se vývar během pečení zcela odpařil, přilijte několik lžic horké vody.
-
Upečené cibule nechte 5 minut odpočinout a podávejte přelité výpekem ze dna nádoby.
Tip
Cibule musí být po upečení snadno propíchnutelné špičkou nože; pokud jsou stále tuhé, znovu je zakryjte alobalem a dopékejte po 10 minutách, aby změkly bez připálení povrchu.