Kombinace šťavnatého vepřového masa, dozlatova opečené slaniny a karamelizované cibule je klasikou, která nikdy nezklame. Tento tradiční recept na cikánskou pečeni vyniká jednoduchou přípravou a výraznou chutí díky pikantnímu koření a česneku. Ideální volba pro rodinný oběd nebo nedělní hostinu.
Ingredience
- 4 vepřové kotlety (cca 600–700 g)
- 50 g másla (změklého)
- 100 g slaniny (plátky)
- 2–3 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička mleté sladké papriky
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- hladká mouka na poprášení
- cca 150 ml horké vody nebo vývaru
- volitelně: 1 lžička mouky rozmíchaná ve vodě na zahuštění šťávy
- volitelně: 1 menší paprika nebo rajče
Postup
- Kotlety jemně naklepejte, potřete změklým máslem, osolte, opepřete, posypte mletou paprikou a potřete prolisovaným česnekem. Zakryjte a nechte přes noc odležet v lednici.
- Druhý den maso lehce poprašte hladkou moukou.
- Na větší pánvi nasucho opečte plátky slaniny dozlatova, poté je odložte stranou.
- Ve výpeku ze slaniny opečte kotlety z obou stran, dokud nezískají zlatavou kůrku.
- Přidejte na plátky nakrájenou cibuli (případně i papriku nebo rajče) a krátce orestujte.
- Vše podlijte trochou horké vody nebo vývaru, přikryjte pokličkou a duste na mírném ohni 30–40 minut, dokud maso nezměkne.
- Pokud chcete hustší šťávu, přidejte lžičku mouky rozmíchanou v troše vody a krátce provařte.
- Podávejte s bramborovou kaší, dušenou rýží nebo čerstvým chlebem. Navrch přidejte opečenou slaninu.
Tip
Pro ještě výraznější chuť můžete k cibuli přidat pár plátků feferonky nebo kapku worcesterské omáčky.