Citronová bábovka je vláčná, máslová a krásně provoněná čerstvou citronovou kůrou. Jemná poleva z citronové šťávy jí dodá příjemně nakyslou chuť a lesklý, slavnostní vzhled.
Ingredience
Bábovka
- 120 g změklého másla
- 130 g krupicového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- 2 vejce pokojové teploty
- jemně nastrouhaná kůra ze 2 citronů
- 30 ml čerstvé citronové šťávy
- 120 g bílého jogurtu
- 180 g hladké mouky
- 1½ lžičky prášku do pečiva
- 1 špetka soli
- máslo a 1 lžíce hrubé mouky na vymazání formy
Citronová poleva
- 100 g moučkového cukru
- 25–30 ml čerstvé citronové šťávy
Postup
-
Troubu předehřejte na 175 °C. Bábovkovou formu o průměru přibližně 20–22 cm důkladně vymažte máslem a vysypte hrubou moukou.
-
Mouku smíchejte s práškem do pečiva a solí. Citrony před strouháním dobře omyjte a osušte.
-
Změklé máslo vyšlehejte s krupicovým a vanilkovým cukrem do světlé a nadýchané pěny, přibližně 3–4 minuty.
-
Zašlehejte vejce, jedno po druhém. Další vejce přidejte až ve chvíli, kdy se první zcela spojí s máslovou směsí.
-
Vmíchejte citronovou kůru, citronovou šťávu a jogurt. Poté po částech zapracujte moučnou směs. Míchejte jen krátce, dokud nevznikne hladké těsto bez suchých míst.
-
Těsto přesuňte do připravené formy a povrch uhlaďte. Pečte v předehřáté troubě 35–40 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá nebo jen s několika vlhkými drobečky.
-
Upečenou bábovku nechte 10 minut chladnout ve formě, potom ji opatrně vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
-
Na polevu prosejte moučkový cukr a postupně do něj vmíchejte citronovou šťávu. Vytvořte hustší, ale roztíratelnou polevu; podle potřeby přidejte několik kapek šťávy nebo trochu cukru.
-
Polevu nalijte na vychladlou bábovku a nechte ji alespoň 15 minut zatuhnout. Před podáváním bábovku nakrájejte na klínky.
Tip
Aby bábovka zůstala vláčná, skladujte ji po úplném vychladnutí při pokojové teplotě zakrytou nebo v uzavíratelné nádobě a spotřebujte ji do 2–3 dnů.