Opět je před námi víkend – bývá to jediná část týdne, kdy se celá rodina sejde doma u jednoho stolu. Užijte si společné chvíle ještě o trochu víc a dopřejte si i něco sladkého. Tento recept na svěží, jemné a krásné citronové košíčky, korunované vanilkovým sněhem si zamilujete.
Citronové košíčky s vanilkovým sněhem
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 300 g hladké mouky
- 200 g másla
- 100 g moučkového cukru
- 1 ks žloutku
- 1 KL citronové kůry
Citronový krém:
- 2 ks velký citron (kůra)
- 5 ks žloutek
- 80 g krystalový cukr
- 50 g měkké máslo
- 1 dl citronová štáva
- 1 špetka soli
Vanilkový sneh:
- 6 ks bílků
- 100 g krupicový cukr
- 2 PL vanilkový cukr
Jak budeme postupovat:
1. Troubu předehřejte na 180 °C.
2. Mouku prosejte na prkénko a vmíchejte cukr a citronovou kůru. Studené máslo nakrájejte na kostičky a spolu se žloutkem je rukama zapracujte do mouky a vypracujte těsto. Vytvarujte bochník, zabalte ho do potravinářské fólie a nechte alespoň hodinu odpočívat v lednici.
3. Těsto rozválejte na tloušťku asi 0,5 cm a vykrajujte kolečka podle velikosti formiček. Těsto vložte do forem. Formy není třeba vymazávat (těsto je dostatečně tučné, aby se nelepilo). Pečte do lehkého zhnědnutí – asi 12 minut. Vyklopte a nechte vychladnout.
4. Připravte citronový krém. V míse ve vodní lázni vyšlehejte žloutky s citronovou kůrou, cukrem a citronovou šťávou. Poté postupně po troškách zašleháme máslo, přidáme špetku soli a krém necháme alespoň hodinu odležet v chladničce.
5. Citronovým krémem naplníme dno košíčků (krém je velmi intenzivní, takže ho stačí rozetřít na dno).
6. Zbylé bílky z těsta vyšleháme společně s cukrem a vanilkovým cukrem do lesklé šlehačky. Postříkejte jím povrch naplněných košíčků a dejte je asi na 3 minuty pod rozpálený gril, dokud pusinky pěkně nezhnědnou. Nebo použijte flambovací pistoli, aby ste sníh zhnědl.