Čočka na kyselo patří mezi osvědčená česká domácí jídla, která zasytí, zahřejí a nevyžadují složité suroviny. Krémovou čočku doplňuje jemně nakyslá chuť, cibulka a vejce uvařené natvrdo.
Ingredience
Čočka
- 500 g zelené nebo hnědé čočky
- 1,5 l vody
- 2 bobkové listy
- 4 kuličky nového koření
- 6 kuliček černého pepře
- 1 lžička soli
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička sušené majoránky
Zahuštění a dochucení
- 40 g másla nebo sádla
- 40 g hladké mouky
- 250–350 ml vývaru z vaření čočky
- 2–3 lžíce octa
- 1 lžička cukru
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Vejce
- 4–6 vajec
- voda na vaření
- 1 lžíce octa do vody
Postup
-
Čočku přeberte, propláchněte ve studené vodě a podle možností ji namočte na 2–4 hodiny. Poté vodu slijte. Pokud ji nenamáčíte, počítejte s o něco delší dobou vaření.
-
Čočku vložte do hrnce, zalijte 1,5 l čerstvé vody a přidejte bobkový list, nové koření, celý pepř a oloupanou cibuli rozkrojenou napůl. Přiveďte k varu, stáhněte teplotu a vařte zvolna přibližně 25–35 minut, dokud čočka nezměkne, ale nerozvaří se.
-
Během vaření čočku podle potřeby dolévejte horkou vodou. Ke konci vaření vyjměte cibuli a koření, vmíchejte prolisovaný česnek, majoránku a sůl. Z čočky odeberte 250–350 ml vývaru a uschovejte ho.
-
V menším hrnci nebo pánvi rozehřejte máslo či sádlo. Vsypte mouku a za stálého míchání připravte světlou jíšku; stačí ji zahřívat přibližně 2 minuty, aby mouka lehce zavoněla, ale nezhnědla.
-
Jíšku postupně rozšlehejte s odebraným vývarem z čočky, aby vznikla hladká směs bez hrudek. Přilijte ji k čočce, promíchejte a za občasného míchání vařte ještě 8–10 minut, dokud čočka nezhoustne.
-
Čočku dochuťte octem, cukrem, solí a čerstvě mletým pepřem. Ocet přidávejte postupně a po každém přidání ochutnejte, protože výsledná chuť má být příjemně nakyslá, nikoli ostrá.
-
Vejce vložte do vroucí vody s přidaným octem a vařte 9–10 minut. Poté je ihned zchlaďte ve studené vodě, oloupejte a podélně rozkrojte.
-
Čočku podávejte horkou, na každou porci položte jedno vejce. Podle chuti ji můžete doplnit kyselou okurkou, chlebem nebo opečenou cibulkou.
Tip
Čočku dochucujte octem až po úplném změknutí, protože kyselé prostředí prodlužuje její vaření; pokud po odstavení příliš zhoustne, zřeďte ji trochou horkého vývaru nebo vody.