Čočka zapečená se zeleninou a vejci je syté, nenáročné a cenově dostupné jídlo z běžných surovin. Měkká čočka nasákne rajčatovou omáčku, zelenina dodá svěžest a vejce vytvoří na povrchu chutnou bílkovinnou vrstvu.
Ingredience
Čočka
- 300 g zelené nebo hnědé čočky
- 1,2 l vody
- 1 bobkový list
- 1 lžička soli
Zeleninový základ
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 větší cibule, najemno nakrájená
- 2 mrkve, nakrájené na malé kostičky
- 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
- 1 menší cuketa, nakrájená na kostičky
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 30 g rajčatového protlaku
- 400 g krájených rajčat z konzervy
- 250 ml zeleninového vývaru
- 1 lžička sladké nebo uzené papriky
- ½ lžičky mletého kmínu
- 1 lžíce jablečného octa
- ½ lžičky soli
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Na dokončení
- 6 vajec
- 1 lžička oleje na vymazání zapékací nádoby
- 2 lžíce nasekané petrželky
Postup
-
Čočku propláchněte ve studené vodě a přeberte. Vložte ji do hrnce, zalijte 1,2 litru vody, přidejte bobkový list a přiveďte k varu.
-
Čočku vařte zvolna 20–25 minut, dokud nezměkne, ale nezačne se rozpadat. Přibližně 5 minut před koncem vaření vmíchejte lžičku soli. Uvařenou čočku slijte a bobkový list vyjměte.
-
Troubu předehřejte na 200 °C s horním a dolním ohřevem. Zapékací nádobu o rozměrech přibližně 30 × 20 cm vymažte lžičkou oleje.
-
Ve velké hlubší pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje. Přidejte cibuli a restujte ji 3–4 minuty, až zesklovatí. Vmíchejte mrkev a restujte další 3 minuty.
-
Přidejte papriku a cuketu a za občasného míchání opékejte přibližně 5 minut. Zelenina by měla mírně změknout, ale zůstat pevná.
-
Vmíchejte česnek, rajčatový protlak, papriku a kmín. Restujte 1 minutu, aby se koření rozvonělo, ale česnek nezhořkl.
-
Přilijte krájená rajčata a zeleninový vývar, osolte, opepřete a nechte 8 minut zvolna vařit. Omáčka by měla lehce zhoustnout.
-
Do pánve vmíchejte uvařenou čočku a jablečný ocet. Směs ochutnejte a případně dolaďte solí a pepřem. Poté ji přendejte do připravené zapékací nádoby a povrch uhlaďte.
-
V čočkové směsi vytvořte lžící šest důlků a do každého rozklepněte jedno vejce. Nádobu vložte do trouby a zapékejte 12–15 minut, dokud bílky zcela neztuhnou. Žloutky zůstanou při kratší době pečení krémové; pro pevné žloutky pečte ještě 3–5 minut.
-
Hotový pokrm posypte nasekanou petrželkou a podávejte ihned, nejlépe s čerstvým chlebem.
Tip
Pokud čočka po zapečení působí příliš hustě, před vložením vajec vmíchejte 50–100 ml horkého zeleninového vývaru; směs zůstane vláčná a při pečení se nevysuší.