Čočková polévka se smetanou je hustý, voňavý a opravdu sytý oběd z jednoho hrnce. Zelenina, brambory a čočka vytvoří krémový základ, zatímco uzená klobása dodá polévce výraznou chuť a dostatek energie.
Ingredience
Polévka
- 300 g zelené nebo hnědé čočky
- 1,5 l masového nebo zeleninového vývaru
- 250 g brambor
- 200 g uzené klobásy
- 1 větší cibule
- 2 mrkve
- 100 g celeru
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 2 bobkové listy
- 1 lžička sušené majoránky
- 100 ml smetany ke šlehání nebo smetany na vaření
- 1 lžíce octa
- 1½ lžičky soli, případně podle slanosti vývaru a klobásy
- ½ lžičky mletého černého pepře
Na dokončení
- čerstvá petrželka k podávání
Postup
-
Čočku přeberte, propláchněte ve studené vodě a nechte okapat. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno, mrkev a celer očistěte a nakrájejte na malé kostičky. Brambory oloupejte a nakrájejte na zhruba dvoucentimetrové kostky. Klobásu nakrájejte na kolečka a česnek nasekejte najemno.
-
Ve velkém hrnci rozehřejte olej. Přidejte cibuli, mrkev a celer a za občasného míchání restujte 5–7 minut, dokud zelenina nezměkne a cibule nezesklovatí.
-
Přidejte česnek a restujte ještě asi 30 sekund. Zasypte moukou a za stálého míchání ji nechte 1 minutu opéct. Vmíchejte mletou papriku a ihned přilijte asi 200 ml vývaru, aby se nevytvořily hrudky.
-
Přisypte propláchnutou čočku, přidejte bobkové listy a zalijte zbylým vývarem. Přiveďte k varu, poté ztlumte teplotu a vařte pod částečně přiklopenou pokličkou 20 minut. Občas promíchejte, protože čočka má sklon ke dnu přilnout.
-
Přidejte brambory a kolečka uzené klobásy. Ochuťte solí a pepřem a vařte dalších 15–18 minut, dokud nebude čočka měkká a brambory snadno propíchnutelné vidličkou.
-
V misce rozmíchejte smetanu s několika naběračkami horké polévky. Tuto směs pomalu vlijte zpět do hrnce za stálého míchání, aby se smetana nesrazila. Polévku už jen 2–3 minuty prohřejte na mírném ohni a nenechte ji prudce vařit.
-
Vyjměte bobkové listy, vmíchejte majoránku a ocet. Ochutnejte a podle potřeby upravte množství soli, pepře nebo octa. Polévku nechte 5 minut odpočinout, aby ještě mírně zhoustla.
-
Podávejte horkou, posypanou nasekanou petrželkou a ideálně s čerstvým chlebem.
Tip
Po vychladnutí čočková polévka výrazně zhoustne; při ohřívání ji proto zřeďte trochou vývaru nebo vody a zahřívejte pomalu, aby se smetana nesrazila.