Suroviny:
Pro těsto:
- 120 g cukru
- 4 žloutky
- 8 g vanilkového cukru
- 50 ml horké vody
- 120 g mouky
- 25 g kakaa
- 7 g prášku do pečení
- 4 vaječné bílky
- 2 g soli
- Plech na pečení (40×50 cm)
Pro krém:
- 300 ml mléka
- 100 ml smetany ke šlehání 33%
- 140 g cukru
- 2 žloutky
- 80 g kukuřičného škrobu
- 200 ml mléka
- 10 g vanilkového cukru
- 80 g másla
- 210 g mléčné čokolády 33%
- 3 banány
- 130 g hořké čokolády
- 100 g másla
- 25 g rozpuštěné hořké čokolády
Postup:
Těsto:
- Žloutky utřete s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Přilijte horkou vodu a zašlehejte.
- Zvlášť ušlehejte bílky se solí do tuha.
- Smíchejte suché ingredience (mouku, kakao, prášek do pečení).
- Opatrně vmíchejte suché ingredience do žloutkové směsi a poté zlehka vmíchejte sníh z bílků.
- Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 8 minut. Nechte vychladnout 10 minut.
Krém:
- V hrnci smíchejte mléko, smetanu, cukr, žloutky, kukuřičný škrob, mléko a vanilkový cukr. Za stálého míchání zahřívejte, dokud směs nezhoustne.
- Přidejte máslo a čokoládu a míchejte, dokud se nerozpustí.
- Krém přikryjte potravinovou fólií a nechte zcela vychladnout.
Složení rolády:
- Na vychladlý plát těsta natřete krém.
- Banány nakrájejte na kolečka a rozložte na krém.
- Opatrně srolujte a přendejte na tác.
- Hořkou čokoládu s máslem rozpusťte v mikrovlnné troubě.
- Potřete roládu čokoládovou polevou a ozdobte rozpuštěnou hořkou čokoládou.
- Nechte vychladit alespoň 30 minut před podáváním.
Tip: Pro ještě intenzivnější chuť můžete do krému přidat špetku soli.
Dobrou chuť!