Čokoládová tlačenka je snadný nepečený moučník, který kombinuje křupavé sušenky, voňavé ořechy a šťavnaté sušené ovoce v hebké čokoládové hmotě. Po důkladném vychlazení se krásně krájí na úhledné plátky a hodí se ke kávě i na slavnostní stůl.
Ingredience
Čokoládová hmota
- 300 g máslových nebo kakaových sušenek
- 120 g vlašských nebo lískových ořechů
- 100 g sušených meruněk nebo brusinek
- 120 g másla
- 100 g krupicového cukru
- 80 ml plnotučného mléka
- 30 g kvalitního kakaa
- 100 g hořké čokolády
- 2 lžíce rumu
- jemně nastrouhaná kůra z 1 bio pomeranče
Na dokončení
- 30 g hořké čokolády
- 1 lžička kokosového oleje
Postup
-
Formu na chlebíček o délce přibližně 24 cm vyložte potravinářskou fólií nebo pečicím papírem tak, aby okraje přesahovaly přes stěny formy.
-
Ořechy nasucho opražte na pánvi nebo plechu v troubě při 160 °C asi 8 minut. Nechte je vychladnout a nahrubo nasekejte.
-
Sušenky vložte do sáčku a rozdrťte je válečkem. Část rozdrťte najemno, část ponechte v menších kouscích, aby měla tlačenka po nakrájení zajímavou strukturu.
-
Sušené ovoce nakrájejte na malé kostičky. Ve velké míse smíchejte rozdrcené sušenky, ořechy, ovoce a pomerančovou kůru.
-
V kastrůlku na mírném ohni zahřívejte máslo, cukr, mléko a kakao. Za stálého míchání směs přiveďte téměř k varu a krátce povařte asi 2 minuty, dokud se cukr nerozpustí a hmota se nespojí.
-
Kastrůlek odstavte, přidejte nalámanou čokoládu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Vmíchejte rum.
-
Teplou čokoládovou směs nalijte k sušenkám a důkladně promíchejte, aby se všechny kousky obalily. Směs má být vláčná a soudržná; pokud působí příliš suchá, přidejte po lžících trochu mléka.
-
Hmotu přendejte do připravené formy a pevně ji stlačte zadní stranou lžíce nebo dnem sklenice, zejména v rozích. Povrch uhlaďte a zakryjte přečnívající fólií či papírem.
-
Tlačenku vložte nejméně na 6 hodin do chladničky, ideálně přes noc, aby důkladně ztuhla.
-
Na dokončení rozpusťte ve vodní lázni nebo krátce v mikrovlnné troubě čokoládu s kokosovým olejem. Vychlazenou tlačenku vyjměte z formy, potřete nebo ozdobně pocákejte čokoládou a nechte ještě asi 20 minut zatuhnout v chladu.
-
Krájejte ostrým nožem na plátky a podávejte vychlazené. Pro čisté řezy můžete nůž před každým krájením krátce nahřát v horké vodě a osušit.
Tip
Tlačenku vždy co nejpevněji upěchujte do formy a nechte ji chladit přes noc; právě dostatečné stlačení a dlouhé chlazení zajistí, že se při krájení nebude drolit.