Tento dezert je skutečnou lahůdkou pro milovníky čokolády a jemných krémů. Skládá se z vrstveného těsta, bohatého vanilkového krému a čokoládové polevy, která dodá výsledku luxusní vzhled i chuť. Ideální volba pro slavnostní příležitosti nebo rodinné posezení.
Ingredience
Na těsto
- hladká mouka – 550 g
- máslo – 200 g
- cukr – 165 g
- vejce – 2 ks
- mléko – 3 polévkové lžíce
- uhličitan amonný – 1 sáček
- sůl – 1 špetka
Na krém
- mléko – 1 l
- máslo – 200 g
- kukuřičný škrob – 90 g
- cukr – 10 polévkových lžic
- moučkový cukr – 3 polévkové lžíce
- žloutky – 3 ks
- citronová šťáva – dle chuti
Na polevu
- bílá čokoláda – 100 g
- mléčná čokoláda – 1 tabulka
- smetana ke šlehání – 4 polévkové lžíce
Postup
- V míse vyšlehejte měkké máslo s cukrem, špetkou soli a vejci do pěny. Přidejte mléko, prosejte mouku a uhličitan amonný. Vypracujte hladké, nelepivé těsto.
- Těsto přikryjte utěrkou a nechte odpočívat při pokojové teplotě asi 20 minut.
- Odpočinuté těsto rozdělte na čtyři stejné díly. Každý díl rozválejte na pomoučené desce na tenký plát.
- Pláty nakrájejte na obdélníky a přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 8–10 minut dozlatova. Nechte vychladnout.
- Na krém vyšlehejte v hrnci žloutky s kukuřičným škrobem a cukrem. Přilijte mléko, promíchejte a za stálého míchání vařte na mírném ohni do zhoustnutí.
- Pudink odstavte z plotny a ještě horký vmíchejte máslo, moučkový cukr a citronovou šťávu. Nechte zcela vychladnout.
- Bílou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a vmíchejte do ní smetanu ke šlehání. Mléčnou čokoládu rozpusťte zvlášť.
- Na první plát těsta rozetřete třetinu krému, přikryjte druhým plátem a postup opakujte. Poslední, čtvrtý plát položte navrch.
- Povrch potřete bílou čokoládovou polevou a ozdobte rozpuštěnou mléčnou čokoládou – například pomocí špejle vytvořte vzor.
- Hotový dezert dejte do lednice alespoň na 24 hodin, aby ztuhl a chutě se propojily.
Tip
Pro jemnější chuť můžete do krému přidat trochu vanilkového extraktu nebo nastrouhanou citronovou kůru. Dezert krájejte až po důkladném vychlazení, aby se vrstvy krásně spojily a řezy byly úhledné.