Hledáte výjimečný dezert, který potěší všechny smysly? Čokoládovo-karamelový cheesecake je dokonalou volbou pro slavnostní příležitosti i pro luxusní dezertní chvilku ke kávě. Kombinuje jemnost mascarpone, intenzivní chuť hořké čokolády a smyslnou sladkost karamelu — to vše v jedinečně krémové textuře, která se rozplývá na jazyku.
Na co si připravit?
Korpus:
- 200 g máslových sušenek
- 80 g másla
Krémová náplň:
- 500 g mascarpone
- 250 g moučkového cukru
- 600 ml zakysané smetany
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 3 větší vejce
Na ozdobu:
- 100 g 80% hořké čokolády
- 150 g krystalového cukru
- 50 ml smetany ke šlehání (33 %)
Postup krok za krokem
1. Příprava korpusu
Rozdrťte sušenky najemno a smíchejte je s rozpuštěným máslem. Tuto směs důkladně přitlačte na dno dortové formy (průměr 26 cm), kterou si nejprve vyložte pečicím papírem. Formu uložíme do chladničky, aby korpus zpevnil.
2. Předehřejte troubu
Zapněte troubu na 160 °C, zatímco připravujete náplň.
3. Příprava náplně
V míse smíchejte mascarpone, moučkový cukr, zakysanou smetanu a vanilkový extrakt. Po spojení všech surovin postupně a šetrně zašlehejte jedno vejce po druhém. Hotovou směs nalijte na připravený sušenkový korpus. Cheesecake pečte v předehřáté troubě asi 40 až 50 minut — kraje by měly být pevné, střed lehce chvějivý.
4. Chladnutí a tuhnutí
Upečený cheesecake nechte zcela vychladnout. Poté jej ideálně přes noc nechte ztuhnout v lednici – odpočinek mu dodá na chuti.
Dokončení a dekorace
5. Čokoládová poleva
Čokoládu opatrně rozpusťte ve vodní lázni a nechte mírně vychladnout.
6. Příprava karamelu
Na pánvi opatrně roztavte krystalový cukr, ihned po rozpuštění odstavte z ohně a za stálého míchání přilijte smetanu ke šlehání. Takto připravený karamel bude krásně krémový a bez hrudek.
7. Ozdobení
Pomocí lžičky vytvářejte na povrchu dortu střídavě čokoládové a karamelové vzory – jako byste malovali mřížku. Celý dezert vraťte na 30 minut do lednice, aby se povrch zpevnil. Poté už jen servírujte a užijte si sladkou dokonalost.
Tip na závěr
Chcete-li svému dortu dodat ještě větší eleganci, můžete jej na závěr posypat špetkou mořské soli – skvěle vyváží sladkost karamelu a zvýrazní chuť hořké čokolády.