Pikantní sýrový tatarák s křupavými topinkami

Krémová sýrová pomazánka s jemně nastrouhaným eidamem, cibulí, hořčicí a paprikou je hotová během několika minut. Nejlépe vynikne na nepravidelně opečených, křupavých topinkách, které příjemně kontrastují s její lehce hrubou strukturou.

Počet porcí: 4
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření/pečení: 6–8 minut

Ingredience

Sýrový tatarák

250 g eidamu
100 g změklého másla
1 menší cibule
1½ lžíce plnotučné hořčice
1 lžička sladké mleté papriky
½ lžičky pálivé mleté papriky
¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
sůl podle chuti

Topinky

8 plátků chleba
1–2 lžíce oleje nebo másla na opečení

Postup

Eidam nastrouhejte nahrubo, aby v pomazánce zůstaly viditelné sýrové proužky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na velmi drobné, nepravidelné kostičky.
Do mísy vložte změklé máslo, hořčici, sladkou i pálivou papriku a černý pepř. Promíchejte, aby se koření rovnoměrně spojilo s máslem.
Přidejte nastrouhaný eidam a nakrájenou cibuli. Vše zpracujte lžící nebo vidličkou ručně, jen dokud nevznikne krémová, ale stále lehce hrubá pomazánka. Podle chuti dosolte.
Sýrový tatarák nechte alespoň 10 minut odležet při pokojové teplotě. Cibule se rozvoní, koření se propojí a máslo zůstane příjemně roztíratelné.
Plátky chleba potřete z obou stran trochou oleje nebo másla. Opečte je na suché pánvi při středně vyšší teplotě přibližně 2–3 minuty z každé strany, dokud nebudou na okrajích křupavé a místy zlatohnědé. Případně je pečte v troubě při 220 °C asi 6–8 minut a v polovině pečení obraťte.
Topinky podávejte ještě teplé spolu se sýrovým tatarákem. Pomazánku můžete servírovat v malé misce a mazat ji až přímo na jednotlivé topinky.

Tip

Cibuli po nakrájení lehce osolte a nechte dvě minuty stát; změkne, pustí část ostrosti a v pomazánce bude chuťově vyváženější.