Šťavnatá hrníčková buchta s mandarinkami

Jemné lité těsto, krémová tvarohová náplň a sladké mandarinky vytvoří vláčnou buchtu jako z domácí české kuchyně. Ovoce se během pečení částečně ponoří do tvarohu a pustí trochu šťávy do těsta, takže buchta zůstane příjemně šťavnatá.

Počet porcí: 12– quinze kusů
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření/pečení: 35–40 minut

Ingredience

Na těsto:

• 450 g polohrubé mouky
• 180 g krupicového cukru
• 1 sáček kypřicího prášku do pečiva, asi 12 g
• 1 sáček vanilkového cukru, asi 20 g
• 3 vejce
• 250 ml mléka
• 120 ml rostlinného oleje
• 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry

Na tvarohovou náplň:

• 500 g měkkého tvarohu ve vaničce
• 100 g moučkového cukru
• 1 vejce
• 40 g vanilkového pudinkového prášku
• 100 ml mléka
• 1 sáček vanilkového cukru, asi 20 g

Na dokončení:

• 2 konzervy mandarinek, celkem asi 350–400 g po scezení
• máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání plechu
• moučkový cukr na posypání

Postup

1. Troubu předehřejte na 175 °C. Obdélníkový plech o velikosti přibližně 30 × ของ40 cm vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. Mandarinky slijte a nechte dobře okapat. Větší kousky případně překrojte, aby se ovoce v náplni rozložilo rovnoměrně.
2. V míse prošlehejte vejce s krupicovým a vanilkovým cukrem. Přilijte mléko a olej, přidejte citronovou kůru a krátce promíchejte.
3. Do tekuté směsi postupně vmíchejte polohrubou mouku smíchanou s kypřicím práškem. Míchejte jen tak dlouho, aby vzniklo hladké, hustší lité těsto bez suchých míst. Těsto nepřemíchávejte, aby zůstalo po upečení nadýchané.
4. Těsto nalijte na připravený plech a stěrkou ho lehce zarovnejte.
5. Na tvarohovou náplň rozmíchejte tvaroh s moučkovým a vanilkovým cukrem, vejcem, pudinkovým práškem a mlékem. Vzniklou směs rozetřete v nepravidelných pruzích nebo větších lžících po povrchu těsta. Nemusí být dokonale rovná.
6. Mezi tvaroh rozložte okapané mandarinky a několik kousků lehce zatlačte dovnitř náplně. Ovoce nerozmisťujte do pravidelných řad, aby se šťáva během pečení přirozeně rozložila.
7. Buchtu pečte v předehřáté troubě 35–40 minut. Povrch má lehce zezlátnout a tvarohová náplň se má při jemném zatřesení plechem pouze nepatrně chvět. Špejle zapíchnutá do těsta mimo tvaroh musí vyjít bez syrových zbytků.
8. Upečenou buchtu nechte alespoň 30 minut chladnout v plechu. Poté ji nakrájejte na nepravidelné řezy, lehce pocukrujte a podávejte vlažnou nebo úplně vychladlou.

Tip

Mandarinky nechte před použitím opravdu dobře okapat; přebytečná tekutina by mohla v okolí ovoce vytvořit mazlavé těsto.