Hrnkový banánový perník

Vláčný kakaový moučník ze zralých banánů, který zůstává měkký a krásně voní po perníkovém koření. Tenká čokoládová poleva mu dodá výraznější chuť, ale nepřebije jemnou banánovou vláčnost.

Počet porcí: 20 kousků
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření/pečení: 30–35 minut

Ingredience

Těsto

3 zralé banány, přibližně 300 g po oloupání
2 vejce
1 hrnek krupicového cukru (200 g)
½ hrnku rostlinného oleje (125 ml)
1 hrnek mléka (250 ml)
2 hrnky hladké mouky (260 g)
½ hrnku kvalitního kakaa (45 g)
1 sáček kypřicího prášku do perníku (20 g)
½ lžičky jedlé sody
1 lžička mleté skořice
špetka soli

Čokoládová poleva

100 g hořké nebo mléčné čokolády
60 ml smetany ke šlehání

Postup

Troubu předehřejte na 175 °C. Plech o rozměrech přibližně 24 × 30 cm vyložte pečicím papírem nebo jej lehce vymažte a vysypte moukou.
Banány oloupejte, vložte do mísy a vidličkou je důkladně rozmačkejte. Několik drobných kousků může zůstat, díky nim bude perník přirozeně vláčný.
K banánům přidejte vejce, cukr, olej a mléko. Metličkou vše krátce promíchejte, až se suroviny spojí.
V jiné míse smíchejte mouku, kakao, kypřicí prášek do perníku, jedlou sodu, skořici a sůl.
Sypkou směs přisypte k banánové směsi a stěrkou nebo vařečkou ji zpracujte jen do spojení. Těsto nepřemíchávejte, aby perník zůstal vzdušný.
Těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech a pečte v předehřáté troubě 30–35 minut. Špejli zapíchnutou do středu vytáhněte s několika vlhkými drobečky, ne úplně suchou; právě tak zůstane moučník vláčný.
Upečený perník nechte nejméně 20 minut chladnout v plechu. Poté jej vyjměte a nechte téměř úplně vychladnout.
Čokoládu nalámejte do misky, zalijte horkou smetanou a po minutě rozmíchejte do hladké polevy. Pokud je příliš hustá, přidejte ještě jednu lžíci teplé smetany.
Polevu v tenké vrstvě rozetřete na vychladlý perník. Nechte ji několik minut zatuhnout, poté moučník nakrájejte na nepravidelné domácí kousky a podávejte.

Tip

Banány použijte opravdu zralé, nejlépe se slupkou posetou hnědými skvrnami; obsahují více přirozené sladkosti i vlhkosti, takže není nutné perník péct déle ani přidávat více cukru.