Nadýchaná jahodová bublanina

Nadýchaná jahodová bublanina je jednoduchý český moučník s jemným, vláčným těstem a šťavnatými jahodami, které se během pečení lehce zapečou do střídky. Nejlépe chutná ještě vlažná, jen lehce pocukrovaná.

Počet porcí: 12
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření/pečení: 30–35 minut

Ingredience

500 g čerstvých jahod
4 vejce
180 g krupicového cukru
1 sáček vanilkového cukru
100 ml rostlinného oleje
150 ml plnotučného mléka
250 g polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
1 špetka soli
1 lžíce polohrubé mouky na obalení jahod
máslo a polohrubá mouka na vymazání a vysypání plechu
moučkový cukr na dokončení

Postup

Troubu předehřejte na 180 °C. Obdélníkový plech o rozměrech přibližně 24 × 32 cm vymažte máslem a vysypte polohrubou moukou.
Jahody omyjte, osušte, odstraňte stopky a větší kusy překrojte napůl. Promíchejte je s jednou lžící mouky, aby se při pečení tolik nepropadaly do těsta.
Vejce rozdělte do dvou misek. Z bílků a špetky soli vyšlehejte pevný sníh. Žloutky vyšlehejte s krupicovým a vanilkovým cukrem do světlé nadýchané pěny.
Do žloutkové směsi postupně zašlehejte olej a mléko. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a po částech ji vmíchejte do tekuté směsi.
Nakonec do těsta zlehka zapracujte sníh ze bílků. Míchejte pouze krátce a opatrně, aby těsto zůstalo vzdušné.
Těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech. Jahody rozložte nepravidelně po povrchu a část z nich lehce zatlačte do těsta.
Pečte v předehřáté troubě 30–35 minut, dokud povrch nezezlátne a špejle zapíchnutá do místa bez jahody nevyjde suchá nebo jen s několika vlhkými drobečky.
Bublaninu nechte alespoň 10 minut zchladnout, potom ji nakrájejte na nepravidelné porce a před podáváním lehce pocukrujte moučkovým cukrem.

Tip

Jahody před vložením do těsta dobře osušte a obalte v mouce; díky tomu zůstanou lépe rozmístěné ve střídce a nepustí do těsta tolik šťávy.