Vláčná kefírová buchta s jemnou čokoládovo-smetanovou polevou

Tahle rychlá kefírová buchta má krásně vláčný kakaový korpus, který zůstane příjemně měkký i další den. Jemná poleva ze zakysané smetany a čokolády vytvoří krémovou vrstvu, kterou doplní pár nepravidelných čokoládových hoblinek.

Počet porcí: 20 čtverců
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření/pečení: 25–30 minut

Ingredience

Kakaový korpus

• 2 vejce
• 150 g krupicového cukru
• 1 sáček vanilkového cukru
• 250 ml kefíru
• 100 ml rostlinného oleje
• 250 g hladké mouky
• 35 g kvalitního holandského kakaa
• 1 lžička jedlé sody
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 špetka soli
• 80 ml horké vody nebo slabé černé kávy

Čokoládovo-smetanová poleva

• 250 g zakysané smetany
• 180 g hořké čokolády
• 40 g moučkového cukru

Na dokončení

• 20 g hořké čokolády na hoblinky

Postup

1. Troubu předehřejte na 180 °C. Menší hlubší plech nebo obdélníkovou formu o rozměrech přibližně treinta × 20 cm vyložte pečicím papírem nebo lehce vymažte a vysypte moukou.
2. V míse prošlehejte vejce s krupicovým a vanilkovým cukrem, až směs lehce zesvětlá. Přilijte kefír a olej a krátce promíchejte.
3. V jiné míse smíchejte hladkou mouku, kakao, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl. Suchou směs postupně vmíchejte k tekutým surovinám.
4. Nakonec přilijte horkou vodu nebo kávu a zpracujte hladké, spíše tekutější těsto. Míchejte jen do spojení, aby buchta zůstala vzdušná.
5. Těsto nalijte do připraveného plechu, rovnoměrně rozetřete a pečte 25–30 minut. Špejle zapíchnutá do středu má vyjít s několika vlhkými drobečky, ne úplně suchá. Korpus nepřepečte, jinak ztratí vláčnost.
6. Upečenou buchtu nechte nejprve asi 10 minut chladnout ve formě, potom ji přeneste na mřížku a nechte zcela vychladnout.
7. Na polevu nalámejte čokoládu do žáruvzdorné misky a rozpusťte ji ve vodní lázni nebo krátce v mikrovlnné troubě. Nechte ji několik minut zchladnout, aby byla pouze vlažná.
8. Zakysanou smetanu smíchejte s moučkovým cukrem. Za stálého míchání do ní postupně zapracujte vlažnou rozpuštěnou čokoládu. Vzniklou polevu rozetřete na vychladlý korpus a nechte ji alespoň 30 minut zatuhnout v chladničce.
9. Před podáváním nastrouhejte navrch několik nepravidelných hoblinek zbylé čokolády. Buchtu krájejte na menší, klidně lehce nestejnoměrné čtverce a podávejte vychlazenou nebo při pokojové teplotě.

Tip

Čokoládu vmíchávejte do zakysané smetany až po krátkém zchladnutí; příliš horká čokoláda by mohla smetanu srazit a poleva by nebyla hladká.