Lehká cuketová polévka s bazalkou je hotová během půl hodiny a díky bramboru získá příjemně krémovou konzistenci i bez velkého množství smetany. Čerstvá bazalka jí dodá svěží vůni a krásnou zelenou barvu, takže se hodí jako rychlý oběd i lehká večeře.
Ingredience
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 střední cibule, nakrájená najemno
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 700 g cukety, nakrájené na menší kostky
- 1 střední brambora, oloupaná a nakrájená na kostičky
- 900 ml zeleninového vývaru
- 1 lžička soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 větší hrst čerstvé bazalky
- 2 lžíce smetany ke šlehání nebo crème fraîche
- 1 lžička citronové šťávy
Postup
-
V hrnci rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a na mírném až středním plameni ji restujte 3–4 minuty, dokud nezměkne a nezprůsvitní.
-
Vmíchejte česnek a restujte ještě asi 30 sekund, jen dokud se nerozvoní. Nenechte ho zhnědnout, aby polévka nezhořkla.
-
Přidejte cuketu a bramboru, osolte, opepřete a vše krátce promíchejte. Zalijte zeleninovým vývarem a přiveďte k varu.
-
Hrnec částečně přikryjte a polévku vařte 15–18 minut, dokud nebude brambora i cuketa zcela měkká. Zeleninu nevařte zbytečně déle, aby si cuketa zachovala svěží chuť.
-
Hrnec odstavte z plotny a vmíchejte bazalku. Polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Pokud používáte stolní mixér, mixujte ji po menších dávkách a neplňte nádobu více než do poloviny.
-
Vmíchejte smetanu a citronovou šťávu. Podle chuti ještě upravte množství soli a pepře. Pokud je polévka příliš hustá, zřeďte ji trochou horkého vývaru nebo vody.
-
Polévku už jen krátce prohřejte, ale nenechávejte ji prudce vařit. Podávejte ji ihned, případně ozdobenou několika lístky bazalky a kapkou olivového oleje.
Tip
Pro nejvýraznější zelenou barvu přidejte bazalku až po odstavení hrnce a polévku podávejte co nejdříve po rozmixování.