Cuketové placičky se sýrem jsou rychlá a křupavá večeře, kterou připravíte na pánvi během několika minut. Uvnitř zůstávají vláčné, zatímco nastrouhaný sýr vytvoří na povrchu krásně zlatavou krustu. Podávejte je se zakysanou smetanou, jogurtovým dipem nebo čerstvým salátem.
Ingredience
- 2 středně velké cukety, přibližně 600 g
- 150 g strouhaného tvrdého sýra, například goudy nebo eidamu
- 2 vejce
- 3 vrchovaté lžíce hladké mouky
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky nebo pažitky
- ½ lžičky soli
- ¼ lžičky mletého černého pepře
- 4 lžíce oleje na smažení
K podávání
- 150 g zakysané smetany nebo bílého jogurtu
- čerstvé bylinky podle chuti
Postup
-
Cukety omyjte, odkrojte konce a nahrubo je nastrouhejte. Promíchejte je se solí a nechte 5 minut stát, aby pustily přebytečnou vodu.
-
Nastrouhanou cuketu důkladně vymačkejte v čisté utěrce nebo v rukou. Tento krok je důležitý, aby se placičky při smažení nerozpadaly a nebyly vodnaté.
-
Vymačkanou cuketu vložte do mísy a přidejte strouhaný sýr, vejce, mouku, česnek, petrželku nebo pažitku a černý pepř. Vše dobře promíchejte. Směs má být hustá, aby z ní šly tvarovat hromádky; pokud je příliš řídká, přidejte ještě 1 lžíci mouky.
-
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje na středním plameni. Zhruba ze 2 lžic směsi vytvarujte na pánvi placičku vysokou asi 1 cm. Podle velikosti pánve smažte 3–4 placičky najednou.
-
Placičky smažte přibližně 3 minuty z první strany, dokud nezezlátnou a nezpevní se. Opatrně je obraťte a smažte další 2–3 minuty z druhé strany. Stejným způsobem připravte i zbytek směsi; podle potřeby průběžně přilévejte olej.
-
Hotové placičky krátce nechte okapat na papírové utěrce a podávejte je teplé se zakysanou smetanou nebo bílým jogurtem posypané čerstvými bylinkami.
Tip
Cuketu vždy co nejdůkladněji vymačkejte a placičky smažte na středním, nikoli příliš prudkém plameni, aby se sýr nespálil dříve, než se placičky uvnitř propečou.