Chcete si dopřát čerstvé, voňavé croissanty, aniž byste museli do pekárny? S tímto jednoduchým receptem to zvládnete i doma! Díky podrobnému návodu a několika tipům si připravíte nadýchané croissanty, které budou chutnat jako z nejlepší cukrárny.
Potřebné ingredience:
- 200 ml vlažného mléka
- 200 ml vlažné vody
- 10 g cukru
- 10 g sušeného droždí
- 2 lžíce oleje
- 1 vejce nebo 1 bílek
- 50 g cukru
- ⅓ čajové lžičky soli
- 750-800 g hladké mouky
- 280 g změklého másla
- 300 g vařeného kondenzovaného mléka
- 1 žloutek
- 1 lžíce moučkového cukru
Postup přípravy:
- Aktivujeme droždí: Do mísy dejte vlažné mléko, vlažnou vodu, cukr a droždí. Nechte 10 minut odpočívat, aby se droždí aktivovalo.
- Přidáme ostatní suroviny: K aktivnímu droždí přidejte olej, vejce nebo bílek, cukr, sůl a postupně přisypávejte mouku. Vypracujte hladké a pružné těsto.
- První kynutí: Hotové těsto přendejte do mísy vymazané olejem, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout 1-2 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Vyválení a překládání: Po vykynutí těsto vypracujte na pomoučeném vále, rozválejte na tenký plát (cca 3 mm) a potřete změkčeným máslem. Těsto přeložte jako knihu a opět vyválejte na plát o tloušťce 5-6 mm. Tento postup opakujte ještě jednou nebo dvakrát.
- Tvarování croissantů: Vyválené těsto nakrájejte na 24-25 stejně velkých trojúhelníků.
- Náplň: Do široké části každého trojúhelníku dejte lžičku vařeného kondenzovaného mléka a vytvarujte croissant.
- Pečení: Croissanty přendejte na plech vyložený pečícím papírem, potřete rozšlehaným žloutkem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 25-30 minut, dokud nebudou zlatavé.
- Dokončení: Hotové croissanty posypte moučkovým cukrem.
Tipy:
- Kvalitní máslo: Použijte kvalitní máslo, které dodá croissantům bohatou chuť.
- Trpělivost: Nespěchejte s kynutím a překládáním těsta. Důkladné zpracování je klíčem k úspěchu.
- Náplň: Místo vařeného kondenzovaného mléka můžete použít marmeládu, čokoládu nebo jinou náplň podle své chuti.
Dobrou chuť!
Poznámka: Tento recept vám umožní připravit domácí croissanty, které budou nejen chutné, ale také krásně křupavé a nadýchané. Experimentujte s různými náplněmi a vytvořte si své vlastní oblíbené varianty.
Chcete, abych vám k tomuto receptu přidala nějaké další tipy nebo varianty?