Honzovy buchty patří mezi poklady české kuchyně. Jsou vláčné, jemné a bohatě plněné – jednoduše dezert, kterému se nedá odolat. Ať už je podáváte ke kávě, čaji nebo jen tak na chuť, zaručeně potěší každého milovníka sladkého pečiva.
Jejich příprava sice vyžaduje trochu času kvůli kynutí, ale výsledná chuť a vůně z trouby vám vše bohatě vynahradí.
Co budete potřebovat
Na těsto:
- 500 g polohrubé mouky
- 250 ml mléka
- 100 ml oleje
- ¾ kostky čerstvého droždí
- 100 g cukru
- Špetka soli
- 2 žloutky
- 1 vanilkový cukr
- Strouhaná citronová kůra nebo pár kapek citronové šťávy
Na náplň:
- Povidla nebo tvaroh podle chuti
Na potření:
- Rozpuštěné máslo smíchané s trochou rumu
Postup krok za krokem
1. Připravte kvásek:
Rozdrobte droždí do vlažného mléka a přidejte lžíci cukru. Nechte na teplém místě vzejít kvásek – cca 10–15 minut, dokud nezezpění.
2. Vymíchejte těsto:
Ve velké míse smíchejte mouku, zbývající cukr, sůl, žloutky, vanilkový cukr a citronovou kůru. Přidejte olej a vzešlý kvásek. Hněťte, dokud nezískáte hladké a pružné těsto. Přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem (cca 1 hodina).
3. Vytvořte buchty:
Z těsta odebírejte stejné části, rozplácněte na placičku, naplňte lžičkou povidel nebo tvarohu a důkladně uzavřete. Pokládejte spojem dolů na vymazaný plech.
4. Upečte dokonalé buchty:
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 25 minut, dokud nejsou krásně zlatavé.
5. Dokončení a podávání:
Ještě horké buchty potřete rozpuštěným máslem s rumem. Získají tak skvělou vůni a jemnou kůrčičku. Servírujte je teplé nebo vychladlé – chutnají výtečně v jakékoli podobě.
Tip na závěr
Přestože se jedná o recept našich babiček, Honzovy buchty mají co nabídnout i dnes. Díky své jemné konzistenci a lahodné náplni jsou ideálním dezertem nebo poctivou svačinou pro celou rodinu. A vůně, která se během pečení line z trouby? Ta vás přenese zpět do dětství.