Koláče s pudinkem patří mezi tradiční české sladké pečivo, které nikdy nezklame. Jemné kynuté těsto, vanilkový pudink a křupavá drobenka tvoří dokonalou kombinaci chutí. Připravte si je doma a užijte si jejich vůni i chuť čerstvě upečených koláčů.
Ingredience
Těsto
- 500 g hladké mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 80 g cukru krupice
- 80 g rozpuštěného másla nebo Hery
- 2 žloutky
- 1 kostka droždí (42 g)
- špetka soli
- kůra z 1 citronu
Pudinková náplň
- 1 sáček vanilkového pudinku
- 500 ml mléka
- 2–3 lžíce cukru
Ostatní
- marmeláda dle chuti (např. meruňková nebo rybízová)
Drobenka
- 80 g polohrubé mouky
- 50 g cukru
- 50 g másla nebo Hery
Postup
- Nejprve připravte kvásek: do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru a trochu mouky. Nechte vzejít na teplém místě asi 10 minut.
- Do mísy prosejte mouku, přidejte cukr, žloutky, rozpuštěné máslo, citronovou kůru, špetku soli a vzešlý kvásek. Vypracujte hladké, nelepivé těsto. Přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu, dokud těsto nezdvojnásobí objem.
- Mezitím uvařte vanilkový pudink podle návodu na obalu s uvedeným množstvím mléka a cukru. Nechte vychladnout, občas zamíchejte, aby se nevytvořil škraloup.
- Připravte drobenku: v misce smíchejte mouku, cukr a máslo. Prsty vytvořte sypkou drobenku.
- Vykynuté těsto rozdělte na 12 stejných dílů. Z každého vytvarujte kuličku a lehce ji rozmáčkněte na placku. Přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
- Do středu každého koláče udělejte důlek a naplňte ho lžící vychladlého pudinku. Na pudink přidejte trochu marmelády.
- Koláče posypte připravenou drobenkou.
- Nechte koláče ještě 30 minut kynout pod čistou utěrkou.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 25–30 minut, dokud nejsou koláče zlatavé.
- Po vychladnutí můžete koláče lehce pocukrovat moučkovým cukrem.
Tip
Pro ještě výraznější chuť přidejte do drobenky trochu mletých ořechů nebo skořice. Koláče můžete plnit i jinými druhy pudinku nebo ovocem podle sezóny.