Podzim s sebou přináší chladná rána, krátké dny a touhu po útulné pohodě. Co takhle si zpříjemnit den voňavými domácími buchtami, které zahřejí na těle i na duši? Tento ověřený recept od paní Martiny je jako stvořený pro společné chvíle s rodinou a šálek horkého čaje nebo kávy.
Kynuté buchty nejen krásně voní, ale díky třem různým náplním si je oblíbí opravdu každý. Připravte se na to, že zmizí rychleji, než zchladnou!
Ingredience na těsto:
- 250 ml polotučného mléka
- 4 lžíce cukru krystal
- 1 vanilkový cukr
- 1 lžička soli
- 2 žloutky
- 1 celé vejce
- 70 g rozpuštěného másla
- 50 ml rostlinného oleje
- 300 g polohrubé mouky
- 250 g hladké mouky
- ¾ kostky čerstvého droždí
Náplně:
Maková náplň:
- 50 g mletého máku
- 100 ml mléka
- 18 g cukru krupice
- špetka skořice
- 1 lžička hrubé mouky
- 1 lžička povidel
- kapka rumu
Přiveďte mléko k varu, přisypte mák a míchejte do zhoustnutí. Přidejte zbylé suroviny, pořádně promíchejte a nechte vychladnout.
Tvarohová náplň:
- 250 g tučného tvarohu (v kostce)
- 1 žloutek
- rozinky podle chuti
- 1 lžíce krupicového cukru
- 1 vanilkový cukr
- špetka skořice
- trocha rumu
Všechny přísady dobře promíchejte, náplň by měla být jemná a kompaktní.
Povidlová náplň:
- 50 g švestkových povidel
- 1 vrchovatá lžička cukru
- špetka skořice
- kapka rumu
Stejně jako u dalších náplní – vše spojte v hladkou hmotu.
Postup přípravy:
- Do velké mísy prosejte obě mouky, uprostřed vytvořte důlek, rozdrobte do něj droždí, přidejte cukr a zalijte teplým mlékem. Nechte 10 minut vzejít kvásek.
- Přidejte sůl, žloutky, vejce, máslo i olej. Těsto zpracujte kuchyňským robotem asi 10 minut – až se bude odlepovat od stěn a začne „bublat.“ Nechte hodinu kynout v lehce vyhřáté troubě (50 °C).
- Mezitím si připravte náplně. Hotové těsto rozdělte na 24 stejných dílů. Každý dílek rozmáčkněte prsty a naplňte: 12 buchet tvarohem, 6 mákem a 6 povidly.
- Před položením na plech buchty krátce namočte v oleji pokojové teploty, nechte okapat a skládejte s rozestupy. Poté nechte dalších 30 minut kynout v mírně teplé troubě.
- Vyšlehejte bílek a potřete jím vršky buchet. Troubu předehřejte na 170 °C a pečte 25–30 minut dozlatova.
Hotové buchty nechte vychladnout… pokud je ovšem stihnete ochránit před rychlým zmizením! Jejich nadýchanost a vůně totiž zláká každého kolem.