Vůně čerstvě upečeného pečiva, něžná máslová chuť a křupavý zlatavý povrch – takové jsou naše domácí croissanty s cukrem a mákem, které si zamilujete hned po prvním soustu. Zapomeňte na kupované verze. Tyto domácí croissanty jsou jiná liga. Díky pečlivě vybraným ingrediencím a lásce k pečení vznikl recept, který promění obyčejný den v malý gurmánský zážitek.
Co budete potřebovat:
Hlavní těsto:
- 3 vejce
- 90 g cukru
- 250 ml vlažného mléka
- 1 lžička sušeného droždí (cca 5 g)
- 3 lžíce rostlinného oleje (cca 36 g)
- 600 g hladké mouky
- 1 lžička soli
Na vrstvení:
- 8 lžic změklého másla
- 8 lžiček cukru
- 8 lžiček mletého máku
Na potření:
- 1 žloutek
- 1 lžíce mléka
Postup přípravy krok za krokem:
1. Příprava těsta:
V míse rozšlehejte vejce s cukrem, přidejte vlažné mléko, sušené droždí a olej. Vše důkladně promíchejte. Nakonec přidejte mouku a sůl a hněťte ručně, dokud nevznikne hladké a pružné těsto.
2. Kynutí:
Těsto vytvarujte do koule, vložte ho do mísy lehce potřenou olejem, přikryjte potravinovou fólií a nechte 2 až 2,5 hodiny kynout na teplém místě. Hotové těsto by mělo být nadýchané a pružné.
3. Rozdělení a tvarování:
Z vykynutého těsta vyválejte 10 stejných kuliček. Každou na pomoučněné ploše rozválejte do tenkého kruhu. Každý kruh pomažte změklým máslem, posypte cukrem a mákem.
4. Vrstvení:
Kruhy skládejte na sebe, poslední už nemažte. Vzniklý „koláč“ nakrájejte na 8 trojúhelníků. Každý z nich zaviňte směrem od širšího konce ke špičce do tvaru croissantu.
5. Odpočinek těsta:
Croissanty položte na plech vyložený pečicím papírem, nechte mezi nimi prostor. Přikryjte je utěrkou a dejte odpočinout na 15 minut.
6. Finální úpravy a pečení:
Rozšlehejte žloutek s mlékem a těsto potřete – croissanty tak získají krásnou zlatou barvu. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 minut, dokud nebude povrch krásně zlatavý a křupavý.
7. Servírování:
Ještě teplé croissanty podávejte s úsměvem – jsou ideální ke snídani, ke kávě nebo jako sladká tečka k odpolednímu posezení.
Dobrou chuť přejeme!