Dortové krémy jsou klíčem k dokonalému dortu – dodávají mu jemnost, chuť i slavnostní vzhled. Přinášíme vám výběr několika osvědčených krémů, které zvládnete připravit během chvilky a které můžete použít do různých druhů dortů podle vlastní chuti.
Ingredience
Kávovo-čokoládový krém
- Silná černá káva
- 100 g cukru
- 3 kousky čokolády
- Žloutky
- Mléko
- 20 ml smetany
Čokoládovo-kaštanový krém
- 3 žloutky
- 150 g cukru
- 1/2 balíčku vanilkového cukru
- 5 dcl mléka
- 3 kousky čokolády
- 100 g měkkého másla
- 1/4 kg nasekaných kaštanů
- Rumové aroma (volitelné)
Kakaový krém
- 2 celá vejce
- 2 lžíce mouky
- 200 g moučkového cukru
- 2–3 lžíce studeného mléka
- 3 lžíce kakaového prášku
- 100 g másla nebo margarínu
Ořechový krém
- 100 g másla
- 200 g cukru
- Mleté ořechy (dle chuti, cca 100 g)
- Vanilkový cukr
- Smetana
Citronový krém
- 2 celá vejce
- 2 lžíce mouky
- 200 g krupicového cukru
- 2–3 lžíce studeného mléka
- Kůra ze dvou citronů
- Šťáva ze dvou citronů
- 150 g másla
Vanilkový krém
- 2 celá vejce
- 100 g cukru
- 1 lžíce mouky
- 10 ml mléka
- 1/2 vanilkového lusku
- 100 g másla
Žloutkový krém
- 4 žloutky
- 140 g cukru
- 140 g másla
Jednoduchý čokoládový krém
- 2 žloutky
- 80 g cukru
- 2 kousky čokolády
- Mléko (dle potřeby)
Pomerančový krém
- 3 vejce
- 2 lžíce cukru
- Kůra ze dvou pomerančů
- 2 lžíce teplého mléka
- Půl sklenice pomerančové šťávy
Vinný krém s rozinkami
- 2 lžíce mouky
- 2 dl bílého vína
- 1 dl vody
- 3 žloutky
- Kůra z poloviny citronu
- 100 g cukru
- 50 g rozinek
Klasický vanilkový pudinkový krém
- 1/2 l mléka
- 3 lžíce cukru
- Kousek vanilkového lusku
- 3 žloutky
- 3 lžíce cukru
- 1 lžíce mouky
- Mléko na rozmíchání
Postup
- Kávovo-čokoládový krém: Smíchejte silnou černou kávu se 100 g cukru a 3 kousky čokolády. V míse prošlehejte žloutky s mlékem a vmíchejte do kávové směsi. Zahřívejte na mírném ohni, ale nevařte, a míchejte, dokud směs nezačne houstnout. Odstavte z ohně a vmíchejte 20 ml smetany. Nechte vychladnout.
- Čokoládovo-kaštanový krém: Tři žloutky utřete s 150 g cukru a vanilkovým cukrem, přilijte 5 dcl mléka. Zahřívejte, dokud směs nezhoustne. Odstavte, přidejte čokoládu a máslo, míchejte do rozpuštění. Vmíchejte nasekané kaštany a případně rumové aroma.
- Kakaový krém: Vejce vyšlehejte s moukou, moučkovým cukrem a studeným mlékem. Přidejte kakaový prášek a další mléko dle potřeby. Zahřívejte za stálého míchání, dokud směs nezhoustne. Odstavte, vmíchejte máslo nebo margarín a nechte vychladnout.
- Ořechový krém: Smíchejte máslo, cukr a mleté ořechy. Přidejte vanilkový cukr a smetanu, zahřejte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí. Po vychladnutí vmíchejte zbylé máslo.
- Citronový krém: Vejce vyšlehejte s moukou, krupicovým cukrem a mlékem. Zahřívejte, dokud směs nezhoustne. Po vychladnutí přidejte citronovou kůru, šťávu a nakonec vmíchejte máslo.
- Vanilkový krém: Vejce, cukr, mouku a mléko vyšlehejte, přidejte vanilkový lusk. Zahřívejte, dokud krém nezhoustne. Po vychladnutí vmíchejte máslo.
- Žloutkový krém: Žloutky s cukrem a máslem zahřejte na pánvi, míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte zbytek másla a promíchejte dohladka.
- Jednoduchý čokoládový krém: Žloutky, cukr, čokoládu a mléko smíchejte, zahřívejte za stálého míchání, dokud směs nezhoustne. Nevařte. Odstavte z ohně a nechte vychladnout.
- Pomerančový krém: Vejce vyšlehejte s cukrem, přidejte nastrouhanou pomerančovou kůru a teplé mléko. Zahřívejte, dokud krém nezhoustne. Po vychladnutí vmíchejte pomerančovou šťávu.
- Vinný krém s rozinkami: Mouku