Dušený špenát s vejcem a vařenými bramborami je rychlý, sytý a nenáročný bezmasý oběd. Jemně ochucený špenát se smetanou doplní vejce připravené podle chuti a máslové brambory.
Ingredience
Brambory
- 1,2 kg brambor
- 1 lžička soli do vody
- 30 g másla
- 2 lžíce nasekané petrželky
Dušený špenát
- 600 g mraženého sekaného špenátu
- 1 střední cibule
- 2 stroužky česneku
- 20 g másla
- 100 ml smetany ke šlehání nebo mléka
- 1 vrchovatá lžíce hladké mouky
- ½ lžičky soli
- ¼ lžičky mletého černého pepře
- špetka strouhaného muškátového oříšku
Vejce
- 4 vejce
- 1 lžíce másla nebo oleje
- sůl podle chuti
Postup
-
Brambory oloupejte, nakrájejte na stejně velké kusy a vložte je do hrnce se studenou osolenou vodou. Přiveďte k varu a vařte přibližně 15–20 minut, dokud nebudou měkké, ale nebudou se rozpadat.
-
Mezitím nechte špenát částečně povolit. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno, česnek nasekejte nebo prolisujte.
-
V širším hrnci rozehřejte 20 g másla a cibuli na něm při střední teplotě opékejte 3–4 minuty doměkka. Přidejte česnek a restujte ještě asi 30 sekund.
-
Zaprašte cibuli moukou, krátce promíchejte a ihned přilijte smetanu nebo mléko. Vymíchejte hladkou směs bez hrudek.
-
Přidejte špenát, osolte, opepřete a ochuťte muškátovým oříškem. Za občasného míchání duste 8–10 minut, dokud se špenát zcela neprohřeje a nezhoustne. Podle potřeby jej zjemněte lžící vody z brambor.
-
Na pánvi rozehřejte máslo nebo olej. Vejce postupně rozklepněte na pánev, osolte je a smažte 3–4 minuty, dokud bílek neztuhne a žloutek zůstane podle chuti tekutý nebo propečený.
-
Uvařené brambory slijte, promíchejte s 30 g másla a nasekanou petrželkou a rozdělte na talíře.
-
Ke každé porci přidejte dušený špenát a jedno vejce. Podávejte ihned.
Tip
Aby měl špenát výraznější chuť, přidejte na konci dušení několik kapek citronové šťávy; nejprve však ochutnejte, protože kyselost se nejlépe ladí až po osolení.