Dýňová polévka se zázvorem je sametově hladký krém s příjemně nasládlou chutí a lehce pikantním, zahřívacím tónem. Je hotová z běžných surovin a nejlépe vynikne podávaná horká, ozdobená opečenými semínky a kapkou smetany.
Ingredience
Polévka
- 1 kg dýně hokkaido
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 30 g čerstvého zázvoru
- 1 mrkev
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 l zeleninového vývaru
- 150 ml smetany ke šlehání
- 1 lžička mleté sladké papriky
- ½ lžičky mletého římského kmínu
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1–1½ lžičky soli podle slanosti vývaru
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Na dokončení
- 3 lžíce dýňových semínek
- 1 lžíce dýňového oleje
- několik lístků čerstvé petrželky nebo koriandru
Postup
-
Dýni omyjte, rozkrojte, vydlabejte semínka a nakrájejte ji na menší kostky. Hokkaido není nutné loupat, slupka při vaření změkne. Cibuli, česnek, mrkev a zázvor oloupejte; cibuli nakrájejte najemno, mrkev na kolečka, česnek nasekejte a zázvor nastrouhejte nebo velmi najemno nasekejte.
-
Ve větším hrnci rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a mrkev, lehce osolte a za občasného míchání restujte 5–6 minut, dokud cibule nezesklovatí a mrkev trochu nezměkne.
-
Vmíchejte česnek, zázvor, sladkou papriku a římský kmín. Restujte ještě asi 1 minutu, aby se koření rozvonělo, ale česnek se nespálil.
-
Přidejte nakrájenou dýni a zalijte zeleninovým vývarem. Přiveďte k varu, poté ztlumte plamen a vařte pod pokličkou 20–25 minut, dokud dýně a mrkev zcela nezměknou.
-
Hrnec odstavte a polévku rozmixujte ponorným mixérem do hladkého krému. Mixujte opatrně, protože horká tekutina může vystříknout. Pro ještě jemnější výsledek můžete polévku přecedit přes husté sítko.
-
Vmíchejte smetanu a polévku už jen krátce prohřejte, nenechávejte ji prudce vařit. Dochuťte citronovou šťávou, solí a čerstvě mletým pepřem. Pokud je krém příliš hustý, zřeďte ho trochou vývaru nebo horké vody.
-
Dýňová semínka nasucho opražte na pánvi 2–3 minuty, až začnou lehce praskat a vonět. Polévku rozdělte do misek, ozdobte dýňovými semínky, několika kapkami dýňového oleje a lístky petrželky nebo koriandru. Podávejte ihned.
Tip
Pro výraznější a sladší chuť upečte kostky dýně předem 25–30 minut při 200 °C, dokud nezačnou na okrajích karamelizovat, a teprve potom je přidejte do vývaru; dobu vaření následně zkraťte na přibližně 10 minut.