Slané pečivo s nádechem podzimu? Přesně to představují dýňové pagáčky, které spojují jemnost, vůni a křupavost v jednom kousku. Díky lahodnému dýňovému pyré a praženým dýňovým semínkům získávají tyto pagáčky nejen výjimečnou chuť, ale také krásně zlatavou barvu a podmanivou vůni. Pojďme si krok za krokem ukázat, jak si tuto dobrotu připravit doma.
Co budete potřebovat
- 500 g hladké mouky
- 200 g másla
- 30 g čerstvého droždí
- 1 lžička krystalového cukru
- 2 lžíce dýňových semínek + další na posypání
- 100 g dýňového pyré
- 100 ml vlažného mléka
- 150 g zakysané smetany
- 2 lžičky soli
- ¼ lžičky mletého černého pepře
- 1 vejce + 1 vejce na potření
Postup přípravy
1. Příprava semínek
Dýňová semínka nasucho opražte na pánvi, dokud nezačnou vonět. Po vychladnutí dvě lžíce nadrobno nasekejte – dodají těstu výbornou oříškovou chuť.
2. Základní těsto
Do velké mísy prosejte mouku, přidejte sůl a pepř. Máslo nakrájejte na kostky, přidejte k mouce a prsty vypracujte drobivou směs. Doprostřed udělejte důlek, rozdrobte do něj droždí, přidejte cukr a zalijte vlažným mlékem. Nechte stát přibližně 15 minut, aby droždí začalo pracovat.
3. Vypracování těsta
Jakmile kvásek vzejde, přidejte vejce, zakysanou smetanu, dýňové pyré a nasekaná semínka. Promíchejte a zpracujte hladké, nelepivé těsto. Zformujte bochánek, přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi hodinu.
4. Tvarování a pečení
Vykynuté těsto rozválejte na pomoučené ploše na plát silný asi 1,5 cm. Vykrajujte kolečka nebo jiné tvary a pokládejte na plech vystlaný pečicím papírem. Každý pagáček potřete rozšlehaným vejcem a posypte celými dýňovými semínky. Pečte v předehřáté troubě na 200 °C přibližně 20–25 minut dozlatova.
Výsledek? Neodolatelně voňavé pagáčky
Po vytažení z trouby vás přivítá hřejivá vůně podzimu, která se line celou kuchyní. Pagáčky jsou zvenku nádherně křupavé a uvnitř jemné a vláčné. Díky kombinaci zakysané smetany a dýňového pyré získávají lahodnou chuť, kterou si zamiluje celá rodina.