Zapečené fazole s rajčaty jsou jednoduché, syté a plné středomořských chutí. Krémové fazole se pečou v aromatické rajčatové omáčce a na povrchu je korunuje křupavá bylinková strouhanka dozlatova.
Ingredience
Fazole a rajčatový základ
- 3 konzervy bílých fazolí, každá přibližně 400 g
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 velká cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 plechovky krájených rajčat, každá přibližně 400 g
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 150 ml zeleninového vývaru
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička sušené bazalky
- ½ lžičky uzené papriky
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžíce citronové šťávy
Bylinková strouhanka
- 100 g strouhanky
- 40 g strouhaného parmazánu
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 2 lžíce olivového oleje
Postup
-
Troubu předehřejte na 200 °C, u horkovzdušné trouby na 180 °C. Připravte si zapékací nádobu o objemu přibližně 2–2,5 litru a lehce ji vymažte olivovým olejem.
-
Fazole slijte, důkladně propláchněte studenou vodou a nechte okapat. Pokud používáte fazole z vlastní kuchyně, odvažte přibližně 700–750 g vařených fazolí.
-
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. V hlubší pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje a cibuli na něm opékejte 5–6 minut, až zesklovatí a lehce zezlátne.
-
Přidejte nasekaný česnek a restujte ještě asi 30 sekund. Vmíchejte rajčatový protlak, oregano, bazalku a uzenou papriku a krátce vše opečte, aby se koření rozvonělo.
-
Přilijte krájená rajčata a zeleninový vývar. Vmíchejte cukr, sůl, pepř a citronovou šťávu. Omáčku přiveďte k varu a na mírném ohni ji vařte 10 minut, aby se trochu zahustila a propojily se chutě.
-
Do omáčky vmíchejte scezené fazole a vařte ještě 3–4 minuty. Ochutnejte a podle potřeby upravte množství soli, pepře nebo citronové šťávy.
-
Fazolovou směs přendejte do připravené zapékací nádoby a rovnoměrně ji rozprostřete.
-
V misce promíchejte strouhanku, parmazán, nasekanou petrželku, tymián a 2 lžíce olivového oleje. Směs rozprostřete v souvislé vrstvě na fazole.
-
Pečte 20–25 minut, dokud omáčka nezačne po okrajích probublávat a strouhanka nebude zlatavá a křupavá. Pokud povrch hnědne příliš rychle, nádobu volně překryjte alobalem.
-
Hotový pokrm nechte 5 minut odpočinout a podávejte teplý. Hodí se k němu zelený salát, pečivo nebo vařené brambory.
Tip
Pro ještě křupavější povrch zapněte na poslední 1–2 minuty pečení horní gril, ale nádobu pečlivě hlídejte, protože strouhanka může rychle ztmavnout.