Fazolová polévka s párkem je ideální volbou pro chladné dny, kdy potřebujete rychle zasytit celou rodinu. Spojuje bílé fazole, kořenovou zeleninu a pikantní párek do jednoho hrnce, kde se chutě krásně propojí. Díky domácí jíšce získá polévka tradiční texturu a vydatnost.
Ingredience
- 250 g sušených bílých fazolí
- 1,5 l zeleninového nebo masového vývaru
- 2 mrkve
- 1 menší petržel
- 1/4 celeru
- 1 cibule
- 100 g mraženého hrášku
- 100 g růžičkové kapusty
- 2–3 stroužky česneku
- 2–3 párky (nejlépe kvalitní uzené)
- 1 lžička sušené majoránky
- sůl, čerstvě mletý pepř
Na zahuštění
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce hladké mouky
Na podávání
- čerstvý chléb
Postup
- Fazole přes noc namočte do studené vody. Druhý den vodu slijte a fazole zalijte vývarem v dostatečně velkém hrnci.
- Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte, dokud nezačnou měknout – trvá to přibližně 30–40 minut.
- Mezitím očistěte a nakrájejte mrkev, petržel, celer a cibuli na menší kousky. Přidejte je k fazolím spolu s hráškem a růžičkovou kapustou rozkrojenou na poloviny nebo čtvrtiny.
- Přidejte prolisovaný česnek, majoránku, osolte a opepřete podle chuti. Pokračujte ve vaření, dokud není zelenina i fazole měkká.
- Párky nakrájejte na kolečka a přidejte do polévky. Nechte krátce povařit, aby se prohřály a uvolnily chuť.
- Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte mouku a za stálého míchání připravte světlou jíšku. Jíšku vmíchejte do polévky, dobře promíchejte a krátce provařte, aby polévka zhoustla.
- Podle potřeby dochuťte dalším česnekem, solí nebo pepřem. Podávejte s čerstvým chlebem.
Tip
Pokud chcete polévku ještě vydatnější, přidejte na kostičky nakrájené brambory spolu se zeleninou. Výborně se také hodí kousek uzeného masa místo párků.