Francouzské brambory jsou stálicí české domácí kuchyně. V tomto receptu je tradiční kombinace brambor, gothaje, cibule a smetanové zálivky doplněná o hrášek a papriku pro svěžest a barvu. Výsledkem je krémový, sytý a chutný pokrm se zlatavou sýrovou kůrkou, který si oblíbíte na oběd i večeři.
Ingredience
- 1,2 kg brambor (varný typ B)
- 200 g gothaje nebo jiného měkkého salámu
- 1 velká cibule
- 100 g mraženého hrášku
- 1 červená paprika
- 3 vejce
- 250 ml smetany ke šlehání (nebo 200 ml mléka)
- 150 g tvrdého sýra (eidam, gouda apod.)
- 1 lžička kmínu
- máslo na vymazání formy
- sůl a čerstvě mletý pepř
Postup
- Troubu předehřejte na 200 °C. Brambory oloupejte, nakrájejte na kolečka a vložte do hrnce s osolenou vodou a kmínem. Přiveďte k varu a vařte 8–10 minut, aby byly poloměkké. Sceďte a nechte mírně zchladnout.
- Cibuli nakrájejte na půlkolečka. Na pánvi rozehřejte trochu oleje a cibuli krátce zpěňte. Přidejte na kostky nakrájený gothaj a vše krátce opečte.
- Papriku nakrájejte na menší kousky. Zapékací nádobu vymažte máslem.
- Na dno nádoby rozložte polovinu brambor. Pokračujte vrstvou cibule se salámem, posypte hráškem a paprikou. Přikryjte zbylými bramborami a povrch zarovnejte. Osolte a opepřete.
- Vejce rozšlehejte se smetanou (nebo mlékem) a směs rovnoměrně nalijte na brambory.
- Posypte strouhaným sýrem.
- Pekáč vložte do trouby a zapékejte 25–30 minut, dokud povrch nezezlátne a zálivka neztuhne.
- Podávejte teplé, ideálně s kyselou okurkou nebo zeleninovým salátem.
Tip
Pokud chcete výraznější chuť, přidejte do zálivky lžičku dijonské hořčice nebo trochu nastrouhaného muškátového oříšku. Francouzské brambory jsou skvělé i druhý den po ohřátí.