Grenadýrský pochod je syté, skromné a voňavé jídlo z brambor, těstovin, cibule a sladké papriky. Podle starých kuchařek se připravuje z několika levných surovin, ale díky dozlatova osmažené cibulce chutná překvapivě výrazně.
Ingredience
Základ
- 500 g brambor
- 350 g těstovin, nejlépe širokých nudlí nebo flíčků
- 2 středně velké cibule
- 50 g vepřového sádla nebo 3 lžíce oleje
- 2 vrchovaté lžičky sladké mleté papriky
- 1 lžička kmínu
- ½ lžičky sušené majoránky
- 1 lžička soli do směsi
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Na dokončení
- 1 velká cibule
- 20 g vepřového sádla nebo 1½ lžíce oleje
- špetka soli
Postup
-
Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na kostky velké přibližně 1,5 cm. Těstoviny uvařte podle návodu na obalu v dostatečném množství osolené vody tak, aby zůstaly pevné na skus. Před slitím si odložte asi 100 ml vody z vaření a těstoviny sceďte.
-
Brambory vložte do hrnce, zalijte studenou vodou, osolte a vařte přibližně 10–12 minut, dokud nezměknou, ale nezačnou se rozpadat. Poté je sceďte.
-
Dvě cibule oloupejte a nakrájejte nadrobno. Ve velkém hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte 50 g sádla, přidejte cibuli a za občasného míchání ji smažte 6–8 minut dozlatova.
-
Pánev na chvíli stáhněte z plotny, vmíchejte mletou papriku a nechte ji v tuku rozvonět jen několik sekund. Paprika se nesmí připálit, jinak zhořkne.
-
Do pánve přidejte uvařené brambory a těstoviny, ochuťte kmínem, majoránkou, pepřem a solí. Vše opatrně promíchejte, aby se brambory příliš nerozbily. Pokud je směs suchá, přilijte po lžících odloženou vodu z těstovin.
-
Na dokončení oloupejte velkou cibuli a nakrájejte ji na tenká půlkolečka. V menší pánvi rozehřejte 20 g sádla, přidejte cibuli, lehce osolte a smažte ji na středním plameni 8–10 minut, až bude měkká a zlatohnědá.
-
Grenadýrský pochod rozdělte na talíře a každou porci posypte osmaženou cibulkou. Podávejte ihned, případně s kyselou okurkou nebo jednoduchým zeleninovým salátem.
Tip
Paprikový základ vždy připravujte mimo přímý žár nebo na velmi mírném plameni a po přidání papriky ihned vmíchejte brambory a těstoviny, aby paprika nezhořkla.