Kombinace šťavnatých hovězích karbanátků a ostře kyselé houbové omáčky přináší na talíř výrazné chutě a vůně. Pikantní omáčka s chilli, rajčaty a houbami skvěle doplňuje jemné maso a tvoří harmonický celek. Podávejte s bramborovou kaší nebo rýží pro dokonalý zážitek.
Ingredience
Karbanátky
- 500 g mletého hovězího masa
- 2 vejce
- 2 lžíce strouhanky
- 1 hrst nasekané petrželky
- sůl, pepř podle chuti
- rostlinný olej na potírání
- protlačený česnek podle chuti
Omáčka
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 chilli paprička
- 200 g hub
- 1 plechovka krájených loupaných rajčat
- 200 ml hovězího vývaru (může být z bujónu)
- 1 lžíce cukru
- 1 lžíce octa
- 1 lžíce sójové omáčky
- sůl, pepř podle chuti
Postup
- V míse smíchejte mleté hovězí maso, vejce, strouhanku, protlačený česnek a nasekanou petrželku. Osolte a opepřete podle chuti.
- Ze směsi vytvarujte karbanátky a krátce je osmažte na troše rozpáleného oleje z obou stran, jen aby se zatáhly a lehce zezlátly. Odložte stranou.
- Předehřejte troubu na 180 °C.
- Ve stejné pánvi na výpeku orestujte najemno nakrájenou cibuli, česnek a chilli papričku.
- Přidejte nakrájené houby a krátce je orestujte, aby pustily vůni.
- Přilijte krájená rajčata a hovězí vývar. Nechte několik minut probublávat.
- Omáčku dochuťte cukrem, octem, sójovou omáčkou, solí a pepřem.
- Pokud máte pánev vhodnou do trouby, vložte karbanátky do omáčky a dejte péct na 20 minut. Jinak omáčku přelijte do zapékací misky, přidejte karbanátky a pečte stejně dlouho.
- Podávejte horké, ideálně s bramborovou kaší nebo rýží vařenou v páře.
Tip
Pro intenzivnější chuť omáčky použijte směs čerstvých i sušených hub – sušené houby předem namočte a přidejte i s trochou vody z namáčení.