Hrachová polévka s uzeným žebírkem patří mezi tradiční české polévky, které zasytí a zahřejí. Díky uzenému masu získá polévka výraznou chuť, hrášek a brambory ji krásně zjemní. Připravíte ji rychle a jednoduše, ideální na všední oběd i večeři.
Ingredience
- 300 g vepřového masa
- 400 g uzených vepřových žeber
- 250 g zeleného hrášku (může být mražený nebo čerstvý, případně předem namočený suchý hrách)
- 4–5 brambor
- 1 cibule
- 3 lžíce rostlinného oleje
- směs koření dle chuti (např. nové koření, celý pepř)
- 1–2 bobkové listy
- sůl, mletý černý pepř
- čerstvé bylinky na dochucení (např. petrželka)
Postup
- Maso i uzená žebra důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou. Žebra nakrájejte na menší kousky.
- V hrnci rozehřejte olej, přidejte vepřové maso a krátce ho opečte ze všech stran.
- Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a společně s masem ji osmahněte dozlatova.
- Přidejte nakrájená uzená žebra, promíchejte a ještě asi dvě minuty restujte.
- Opečené maso i žebra zalijte dostatečným množstvím vody (cca 2 litry), osolte a přidejte směs koření a bobkový list.
- Přisypte dobře propláchnutý hrášek a přiveďte k varu. Průběžně sbírejte pěnu, která se tvoří na povrchu.
- Vařte na mírném ohni asi 40 minut, dokud hrášek nezměkne.
- Mezitím oloupejte brambory a nakrájejte je na malé kostičky.
- Uvařená žebra vyjměte z polévky, oberte z nich maso a nakrájejte ho na menší kousky.
- Do polévky přidejte nakrájené brambory a vařte, dokud nezměknou (asi 10–15 minut).
- Na závěr vraťte obrané maso zpět do polévky, dochuťte čerstvě mletým pepřem, případně dosolte a přidejte nasekané bylinky.
- Polévku krátce povařte, odstavte z plotny a podávejte horkou s čerstvým pečivem.
Tip
Polévku můžete zjemnit přidáním lžíce másla nebo smetany na závěr. Pokud máte rádi hustší polévky, část hrášku rozmixujte ponorným mixérem přímo v hrnci.