Hrášková pomazánka je svěží, krémová a krásně zelená díky krátkému povaření a rychlému zchlazení hrášku. Česnek, citron a čerstvý sýr jí dodají výraznou chuť, přitom v ní nenajdete ani špetku majonézy.
Ingredience
Pomazánka
- 400 g mraženého hrášku
- 80 g čerstvého sýra typu Lučina nebo Philadelphia
- 1 menší stroužek česneku
- 1½ lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 6–8 lístků čerstvé máty
- ½ lžičky soli
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 2 lžíce ledové vody podle potřeby
K podávání
- 8–10 krajíců celozrnného nebo kváskového chleba
Postup
-
Ve větším hrnci přiveďte k varu dostatečné množství vody. Hrášek vsypte do vroucí vody a vařte 2 minuty, aby změkl, ale zůstal jasně zelený.
-
Hrášek ihned sceďte a přendejte do mísy s velmi studenou vodou, případně s několika kostkami ledu. Po 2–3 minutách ho znovu sceďte a nechte dobře okapat.
-
Do mixéru nebo nádoby vhodné k použití tyčového mixéru vložte hrášek, čerstvý sýr, olivový olej, citronovou šťávu a kůru, mátu, sůl, oloupaný česnek a několik otočení mlýnkem s pepřem.
-
Vše rozmixujte do hladké, krémové pomazánky. Pokud je příliš hustá, postupně přidejte ledovou vodu; začněte jednou lžící a podle potřeby použijte i druhou.
-
Pomazánku ochutnejte a případně dolaďte solí, pepřem nebo citronovou šťávou. Přikryjte ji a nechte alespoň 20 minut odležet v lednici, aby se chutě propojily.
-
Před podáváním pomazánku krátce promíchejte a namažte na krajíce chleba. Podávejte vychlazenou nebo mírně temperovanou při pokojové teplotě.
Tip
Aby pomazánka zůstala zářivě zelená, hrášek po krátkém povaření vždy ihned zchlaďte v ledové vodě a před mixováním ho dobře osušte; hotovou pomazánku uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici a spotřebujte do 2 dnů.