Každá hospodyňka by měla znát několik jednoduchých receptů na moučníky. Proto vám dnes přinášíme další – recept na lehký, jemný italský smetanový dort, ze snadno dostupných surovin. Jeho chuť si získá každého bez výjimky!
Italský smetanový dort
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 3 žloutky
- 50 g cukru
- špetka soli
- 125 g másla
- 8 g vanilkového cukru
- 1 rovná lžička prášku do pečiva
- 200 g hladké mouky
Pro náplň:
- 600 g 15-20% zakysané smetany
- 3 vaječné bílky
- 125 g cukru
- špetka soli
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 8 g vanilkového cukru
Koláč jsme upekli v obdélníkové formě o rozměrech 18,5 x 27,5 cm. Můžete také použít kulatou pánev o průměru 24 cm.
Jak budeme postupovat:
1. Připravte těsto: Změklé máslo, cukr, vanilkový cukr a špetku soli šlehejte mixérem 1-2 minuty, dokud se dobře nespojí.
2. Postupně přidávejte žloutky (jeden po druhém) a pokaždé míchejte do hladka.
3. Přidejte 2/3 prosáté mouky spolu s práškem do pečiva. Promíchejte stěrkou.
4. Těsto přeneseme na stůl posypaný zbylou moukou. Hněťte ho rukama, dokud nebude hladké a tuhé. Konzistence by měla připomínat plastelínu.
5. Těsto rozdělte na 3 nestejné díly: ¼, ¼ a 2/4. Malé kousky těsta přikryjte potravinovou fólií, aby povrch nevyschl, a jeden z nich dejte do chladničky.
6. Plech nebo formu položte na kus pečicího papíru. Nůžkami zastřihněte rohy papíru pod úhlem 45° k rohům tácu nebo plechu.
7. Pečicí papír posypeme trochou mouky a větší kus těsta na něm rozválíme a vytvarujeme z něj obdélníkovou placku silnou asi 2 mm. Velikost těsta by měla být stejná jako velikost podnosu nebo formy.
8. Těsto s pečicím papírem přeneste na vybraný plech nebo do formy.
9. Z menšího kousku těsta odtrhněte kousky a přilepte je na desku a boky pánve, čímž vytvoříte 3 cm vysoký rám.
10. Těsto často propíchejte vidličkou, aby se během pečení nenafoukl.
11. Připravte náplň: Bílky se špetkou soli vyšlehejte mixérem do pěny. Pak do nich postupně přidávejte cukr s vanilkovým cukrem a pokračujte ve šlehání, dokud se zcela nerozpustí a nezískají trvalé špičky.
12. Přidejte kukuřičný škrob. Smíchejte do hladka.
13. Postupně (ve 2-3 fázích) přidejte do pusinek smetanu. Míchejte stěrkou rychlými krouživými pohyby směrem nahoru.
14. Vzniklou náplň přeneste na pracovní desku. Rovnoměrně rozetřete.
15. Druhý malý kousek těsta vyjměte z lednice a rychle ho protáhněte velkým struhadlem. Rozetřete je po povrchu náplně.
16. Koláč pečte 45-50 minut v troubě předehřáté na 180 °C. Zkontrolujte, zda je těsto hotové, a to tak, že do jeho středu zatlačíte prstem: mělo by být měkké, ale stále dobře držet tvar.
17. Koláč nechte vychladnout v troubě s pootevřenými dvířky. Po úplném vychladnutí a teplém koláči jej vyjměte z trouby, přeneste na mřížku a počkejte, až zcela vychladne.
