Jablečné koblížky mají uvnitř měkké, šťavnaté jablko provoněné skořicí a kolem něj křupavé, dozlatova smažené těstíčko. Nejlepší jsou ještě teplé, poprášené moučkovým cukrem a podávané jako sladká svačina nebo rychlý dezert.
Ingredience
Jablka
- 4 větší pevná jablka, například švestková nebo golden delicious
- 1 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce krupicového cukru
- 1 lžička mleté skořice
Těstíčko
- 180 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 vejce
- 220 ml mléka
- 1 sáček vanilkového cukru
- špetka soli
Na smažení a dokončení
- 750 ml řepkového nebo slunečnicového oleje
- moučkový cukr na posypání
Postup
-
Jablka oloupejte, vykrojte z nich jádřince a nakrájejte je na kolečka silná přibližně 1 cm. Každé kolečko potřete citronovou šťávou, aby nezhnědlo.
-
V misce promíchejte krupicový cukr se skořicí a jablečná kolečka v této směsi z obou stran obalte. Nechte je 10 minut odležet, aby se ochutila a lehce zvláčněla.
-
V druhé míse smíchejte hladkou mouku, prášek do pečiva, vanilkový cukr a sůl. Přidejte vejce a mléko a metličkou vypracujte hladké, hustší těstíčko bez hrudek. Konzistencí by mělo připomínat hustší palačinkové těsto a mělo by pomalu stékat ze lžíce.
-
Ve vyšším širším hrnci nebo ve fritéze rozehřejte olej na 170–175 °C. Oleje musí být dostatek, aby koblížky během smažení volně plavaly a nedotýkaly se dna.
-
Každé jablečné kolečko namočte do těstíčka a nechte krátce okapat. Opatrně je vkládejte do horkého oleje, vždy jen několik kusů najednou, aby teplota oleje příliš neklesla.
-
Koblížky smažte přibližně 2–3 minuty z každé strany dozlatova. Během smažení je jednou obraťte děrovanou naběračkou. Těstíčko má být zlaté a propečené, zatímco jablko uvnitř měkké, ale ne úplně rozvařené.
-
Usmažené koblížky vyjměte na talíř vyložený papírovými utěrkami a nechte je krátce okapat. Stejným způsobem usmažte zbytek jablečných koleček.
-
Ještě teplé koblížky posypte moučkovým cukrem a podávejte samotné nebo s trochou zakysané smetany, vanilkového krému či jablečného pyré.
Tip
Teplotu oleje ověřte drobnou kapkou těstíčka: pokud ihned vyplave a začne kolem ní jemně pěnit, je olej připravený; při příliš horkém oleji koblížky rychle zhnědnou, ale jablko uvnitř zůstane tvrdé.